Нравится вам это или нет, признавайтесь или нет, но шотландец есть у каждой домохозяйки. Кто-то, кто ненавидит тратить, чья бабушка уже знала несколько трюков. Теперь мы выпустили наши.
Маки Стивенсон
Учу всех готовить
У бабушек есть решение на все, вы это заметили? Нет кухонного вопроса, на который они не знают ответа, нет чрезвычайной ситуации, с которой они не могут справиться. Когда мы молоды, мы много улыбаемся таким вещам, а потом обнаруживаем, что делаем много вещей, как он. Мы рассмотрели некоторые бабушкины уловки, некоторые из которых скорее сойдут за научную фантастику.
Засахаренный мед Мед имеет плохую привычку засахариваться при длительном хранении, то есть теряет прозрачность и немного твердеет. Это никак не связано с качеством мёда, это может произойти с мёдом любого производителя. Нет причин отчаиваться. Если мы хотим приготовить, то делать нечего, застывший мёд тоже растает под воздействием жара. Если мы намазываем его на хлеб или если он просто оскорбляет наше эстетическое чувство, то его можно растопить. Для последнего вскипятите воду в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить наш стакан, так, чтобы уровень горячей воды был таким же, как уровень меда. Закройте пламя под ножкой и поставьте в него запаянный стакан. Дайте настояться, периодически помешивая. Если мёда много, то надо будет несколько раз подогреть воду, для этого надо вынуть мёд, чтобы он не подгорел при соприкосновении с низом ножки.
Прогорклые орехи, мак Масличные и мак также склонны к прогорканию, процесс вызван неправильным хранением - теплое место, повышенная влажность, контакт с воздухом - ускоряет его. Плохая новость в том, что испорченный продукт несъедобен. С одной стороны, он имеет ужасный вкус, с другой - не полезен для здоровья, так как в процессе прогоркания могут накапливаться токсины. Поэтому предотвратить прогорклость можно только с чистой совестью.
Самый безопасный способ - морозильная камера. Орехи и семена мака также должны быть заморожены в герметичной упаковке. На тот момент он официально может длиться не менее 6 месяцев, лично мне удавалось намного дольше. Это занимает меньше времени, но лучшее решение - хранить его в герметичной коробке в холодильнике. Однако большинству из нас не хватает места для этого.
Имеющиеся в продаже (пакетированные) семена мака и грецкие орехи, не открывая, обычно остаются в идеальном состоянии до истечения срока годности, поэтому их можно хранить с большой сохранностью.
Каджамоли
Как мы уже упоминали в нашей статье о наполнении камеры, длительный срок годности не означает: навсегда. Муки, например, действительно хватает надолго, но через некоторое время, особенно если пакет уже открыт, в него могут вселиться пищевые моли. Мы замечаем это по тому, что в сумке мы находим организмы на разных стадиях индивидуального развития. Ну и в данном случае мука - это дрянь, употреблять ее тоже не желательно. Если время от времени из кухонного шкафа вылетают маленькие бабочки, вероятно, у вас завелась моль. В этом случае выбросите все открытые пакеты/коробки, закрытые с неповрежденной упаковкой положите на сутки в морозилку, а в кухонный шкаф поставьте ловушку, специально предназначенную для пищевой моли. А после обработки от моли хранить муку стоит в герметичных стеклянных или металлических ящиках, потому что в них не прогрызется даже самая решительная пищевая моль.
Сухари, стариковская закуска
При необходимости печь может творить чудеса. Выпечку, которая уже немного надоела, можно сделать пригодной для использования в салоне, окунув ее на мгновение в воду и разогрев в предварительно разогретой (около 180 градусов, без вентилятора) духовке в течение минуты или двух. Также можно использовать цельный хлеб, это займет немного больше времени. Возрождённое таким образом тесто не будет подвергаться повторному приготовлению, поэтому, если у вас есть большая порция, которая высохнет, используйте столько, сколько вы съедите за один раз, а остальное можете даже заморозить.
Теперь ребенок сказал, что учитель придет в гости к семье через десять минут. Что у тебя есть дома? Сырная тарелка походная в открытом пакете, которая давно не хрустела. Что мы должны подарить тете Гизи в это время? В подобной кризисной ситуации сморщенных грызунов (тоже чипсы) можно снова сделать хрустящими за минуту-две, разложив их тонким слоем на противне, тоже в теплой духовке (скажем, 170 градусов, без конвекции).
Остаточное вино
Если у вас осталось немного вина из бутылки хорошего вина, но вы не собираетесь пить его в течение дня или двух, говорят, что его стоит заморозить в формочке для кубиков льда, а затем использовать для мясные блюда. Никогда раньше такого не пробовал, не знаю, как вино выдерживает заморозку, если есть опыт, напишите в комментариях.
Приемы приготовления пищи
- Если фасоль или чечевица не размягчатся, добавьте в воду для варки немного пищевой соды.
- Если овощи немного подвяли (на самом деле совсем немного!), но в остальном все еще съедобны, попробуйте замочить их в ледяной воде. Работает с салатом, редисом, перцем.
- Яичные белки прекрасно замораживаются. Так как рано или поздно почти каждый сталкивается с рецептом, в котором требуется 6 желтков, белков и ни одного, в таких случаях стоит высыпать белки в пакет и написать снаружи сколько штук, также его можно использовать для покрытия печенья, макарон или Павлова.(выродки замораживают их по одному) Мол, желток тоже можно заморозить, я такого еще не пробовала. Важно, однако, что целые яйца нельзя заморозить, поэтому не пытайтесь этого делать.
-
Stockfresh 751424 лимон размер M Комбинация лимон + морозильник также дает много трюков. Если бы мы использовали кожуру лимона, фрукт высохнет в течение дня или двух. Решительные могут выжать сок и даже заморозить его в формочке для льда. Для меня более привычна другая сторона проблемы: я выжала лимон, а кожура мне не понадобилась. В таких случаях - если лимон был предварительно тщательно очищен снаружи - выжатые половинки лимона также можно собрать в пакет в морозилку, их кожуру можно отлично натереть на терке при заморозке.
- Если мы что-то подгорели, но проблема еще не велика, и вся кастрюля с едой не имеет привкуса горелого, мы еще можем спасти ситуацию. Сразу снимите с огня и перелейте в другую емкость, не перемешивая. На дне убедитесь, что нет подгоревших кусочков. Продолжайте готовить в новой кастрюле, замочите старую.
- Если мы посолили что-то, что еще можно приготовить, очистите немного картофеля и тоже приготовьте его, а затем выньте.
- Синдром вонючей руки? Лук, чеснок, рыба, а руки три дня воняют. Это всем знакомо. Даже бабушки в ее трактовке делятся на несколько лагерей. По мнению тех, кто выступает за лимонный сок, его следует натирать им, сторонники соли должны использовать влажную соль, а сторонники середины рекомендуют соль с лимонным соком. Я наношу крем для рук после каждой.
Причудливые трюки
Простите, не хочу обидеть Илону Хорват, думаю, на каждой кухне должна быть одна из ее книг, в конце которой она перечисляет бесчисленное количество практик. Среди них есть много превосходных, а некоторые я бы отнес скорее к экзотическим диковинкам, чем к образцам для подражания.
Собрать пригоревший жир, залить его вчетверо большим количеством холодной воды и варить один час. Дайте ему остыть и снимите его с поверхности воды на следующий день.» То же самое касается прогорклого жира, только вам понадобится пищевая сода, в три раза больше воды, и вы должны пожарить лук в удаленном жире на следующий день. день. Еще один совет от прогорклого жира: поджарьте в нем хлеб или лук до обугливания. Если кто-то из вас знает, что на самом деле происходит с жиром во время этих процедур, сообщите нам об этом в комментариях!
Комментарий и многое другое Basic Kitchen
Комментарии можно оставлять на Facebook, а другие статьи об Алапконихе можно прочитать здесь. В следующий раз мы посетим мексиканский рынок, там будет все, от экзотических фруктов до кузнечиков.