Скорцонера (змеевик, черный корень) имеет много питательных свойств. Однако своими лечебными свойствами он обязан в основном одному ингредиенту – инулину, который снижает уровень сахара в крови, плохой холестерин, улучшает пищеварение и очищает организм от токсинов. Узнайте, какие еще преимущества для здоровья имеет скорцонера.
Скорцонера(лат. Scorzonera hispanica), иначезмеиный укус,черный корень или зимняя спаржа – овощ, которыйоздоровительные свойствав Польше не очень ценятся. Очень жаль, потому что скорцонера имеет многочисленныепищевые ценности Съедобный корень с темно-коричневой или черной кожицей и белой мякотью содержит много витаминов и минералов. В прошлом считалось, что скорцонера также содержит вещества, помогающие бороться со змеиным ядом - отсюда и название змеиморда и скорцонера (scorzone в переводе с итальянского означает черная ядовитая змея). Скорцонеру применяли не только при укусах змей. Людовик XVI приказал выращивать скорцонеры в массовом масштабе, так как был убежден, что она вылечит «испорченный желудок». В настоящее время Wąsymord также рекомендуется при заболеваниях пищеварения, а также при гипертонии, снижении уровня сахара и холестерина, умственном истощении, очищении организма от токсинов и похудении. Все благодаря одному ингредиенту - инулину.
Скорцонера в рационе диабетиков
Инулин, содержащийся в скорцонере, представляет собой углевод, который благодаря своему сахароснижающему эффекту используется в питании людей, страдающих диабетом. Инулин способствует нормализации гликемии при диабете 2 типа, а также снижению резистентности к инсулину.
Скорцонера снижает уровень холестерина и регулирует кровяное давление
Инулин также способствует снижению уровня «плохого» холестерина ЛПВП в организме и тем самым предотвращает развитие атеросклероза. Венжиморд также регулирует артериальное давление, в том числе благодаря высокому содержанию калия.
Полезно знать
Пищевая ценность сальсифи (на 100 г)Энергетическая ценность - 63 ккалОбщих белков - 0,5 гЖиров - 0,4 гУглеводов - 10,5 гВитаминыВитамин С - 4,0 мгТиамин - 0,11 мгРибофлавин - 0,04 мгНиацин - 0,4 мгВитамин В6 - 0,08 мгФолиевая кислота - 31 мкгВитамин А (РАЭ) - 0,3 мкгВитамин Е - < 0,1 мгВитамин К - 1,44 мкгМинералыМинералыКальций - 53 мг Железо - 3,3 мг Магний - 23 мг Фосфор - 76 мг Калий - 320 мг Натрий - 5 мг Селен - 0,4 мкг мг Источник данных: База данных пищевых продуктов Fineli
Скорцонера (убийца змей) при заболеваниях пищеварительной системы
Кроме того, скорцонера укрепляет иммунитет, помогает при лечении простуды и эффективно борется с кашлем.
Скорцонера регулирует работу желудка, облегчает пищеварение и помогает при многих заболеваниях пищеварительной системы. Все это в основном благодаря инулину, который является пребиотиком – питательным веществом для развития бактериальной микрофлоры, обеспечивающим правильное пищеварение в кишечнике и укрепляющим иммунную систему. Кроме того, инулин стимулирует перистальтику кишечника, благодаря чему помогает избавиться от запоров.
Скорцонера (змеевик) очищает организм от токсинов
Инулин в сочетании с пектинами и клетчаткой очищает организм, связывая вредные соединения и ускоряя их выведение, поэтому скорцонера рекомендуется для детоксикации организма.
Скорцонера в рационе выздоравливающих
Современная фитотерапия рекомендует скорцонеру людям, работающим умственно, ослабленным и уставшим - как физически, так и умственно. Венжиморда также следует включать в рацион выздоравливающих после тяжелых и изнурительных заболеваний.
Скорцонера - где купить? Какова цена?
Скорцонера в нашей стране не популярна, поэтому не в каждой овощной лавке ее найдешь. Людям, которые хотели бы узнать о целебных свойствах скорцонеры, стоит поискать ее в магазинах экологически чистых продуктов. Цена за 1 кг около 20-25 злотых.
Скорцонера (змееторг) для похудения
Скорцонера выводит из организма лишнюю воду, низкокалорийна (100 г дают 63 ккал) и содержит клетчатку, которая надолго дает чувство сытости. Это аргументы в пользу включения змееголова в диету для похудения.
Скорцонера (змееторговец) - использовать на кухне
Корни скорцонеры заготавливают осенью - в октябре, ноябре. Их также можно выкапывать в течение всей зимы, если позволяют погодные условия и почва не промерзла. После сбора очистите козлобородник и варите в подсоленной и подслащенной воде в течение 25-30 минут. Тогда он готов к употреблению. Стоит знать, что очищенная скорцонера быстро темнеет. Чтобы этого не произошло, рекомендуется сбрызгивать его лимонным соком.
>>>РЕЦЕПТ САЛАТА С ЛОСОСЕМ<<<
Скорцонера по вкусу напоминает спаржу (только более мучнистую) и может подаваться аналогично спарже, например, в сопровождении различных соусов или с маслом и панировочными сухарями. Также можно запечь его в духовке, полив оливковым маслом и медом с добавлением мелко нарезанного чеснока. Однако вкуснее всего его приготовить или запечь под соусом бешамель и посыпать петрушкой. Приготовленный козлобородник можно добавлять в яичницу-болтунью или омлет.
Wężymord - какой овощ скрывается под этим названием?
Источник: Dzien Dobry TVN/x-news
Рецепт вина Скорцонера
Подготовить 60 г свежих кончиков молодых побегов козлобородника, литр белого сухого вина, 100 мл спирта (70%).
Корни скорцонеры тщательно очистить, промыть и смешать. Полученную мезгу залить сиритусом, смешанным с 0,5 л вина, и отставить на час, часто помешивая. Через час влейте остатки вина и отставьте в теплое место на неделю. По истечении этого времени процедите жидкость через фильтровальную бумагу. Вино пьют по мере необходимости, по 25 г трижды в день после еды. Их следует подавать охлажденными до 8-10 градусов С.
Это вино рекомендуется людям, истощенным физически и морально, а также выздоравливающим после тяжелых и изнурительных заболеваний.
Рецепт исходит от: Сарва А., Целебные настойки. 265 рецептов настоек, наливок, вин, водок, медовух, изд. Книга и знания, Варшава 2011
Источник: Dzien Dobry TVN/x-news