Руккола - это острый сорт салата. Вкус ореховый. Помимо салата, его также вкусно (остренько) использовать в рагу. Мунир перерабатывает рукколу в рагу из сладкого картофеля и обычного (мучного) картофеля. Вместе с радиккио и красным перцем создается настоящий взрыв вкуса.
Ингредиенты:
- 300 грамм сладкого картофеля
- 200 грамм рассыпчатого картофеля
- 2 красная луковица
- оливковое масло
- 1 радиккио
- 1 красный перец
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка имбирного сиропа
- 60 грамм орехов пекан
- 40 грамм рукколы
- перец и соль
Способ приготовления:
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли.
Очистите и нарежьте два вида картофеля и варите около 20 минут.
Очистите и разрежьте пополам луковицы. Лук нарезать полукольцами. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук на слабом огне около 10 минут. Разрежьте радиккио пополам, удалите твердую сердцевину и нарежьте его тонкими полосками. Добавьте полоски и жарьте около 5 минут.
Разрежьте красный перец пополам вдоль, удалите семена и нарежьте перец тонкими полосками. Добавьте красный перец и жарьте около 1 минуты. Добавьте бальзамический уксус и имбирный сироп и дайте покипеть около 2 минут.
Нагрейте сковороду и обжарьте орехи пекан на сухой сковороде около 3 минут.
Слейте воду и обсушите картофель. Картофель размять пестиком до пюреобразного состояния. Вмешайте лук и радиккио в картофельное пюре. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
Разложите тушеное мясо по тарелкам, сверху положите рукколу и посыпьте орехами пекан.