Saté lilit - это сатай, но в форме продолговатой тефтели на палочке. По словам Фрэнсиса, это хорошая альтернатива, если у вас нет времени мариновать сатай в течение нескольких часов, и это нечто отличное от «обычного» сате. Будьте осторожны с травами, бомбоу, которые вы используете. Потому что к каждому куску мяса прилагается своя смесь специй. Фрэнсис готовит сате на гриле, но его также можно приготовить на сковороде-гриль.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 1 маленькая луковица, нарезанная
- 4 зубчика чеснока, нарезать
- 2 чайные ложки самбал оелек
- 10 г трассы
- 1 шт. корня имбиря 1 см
- 1 кусочек корня калгана 1 см
- 1 чайная ложка кетоэмбара
- ½ чайной ложки джинтена
- ½ чайной ложки порошка лемонграсса
- щепотка порошка кенджоера
- 1 чайная ложка перца
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка сладкого соевого соуса
- 25 грамм мелко нарезанного сантена
- сок ½ лимона
- 1 кг половинного фарша (говядина и свинина)
- толстые деревянные шпажки или лемонграсс (по желанию)
Способ приготовления:
Приготовьте бумбу из всех ингредиентов, кроме мясного фарша. Замесить бумбу через фарш и оставить мясо мариноваться на 2 часа.
Замочите шпажки в воде не менее чем на 2 часа или, если вы используете лемонграсс, отрежьте тонкие сухие концы. Из фарша свернуть колбаски толщиной 2-2,5 см и длиной 8-10 см. Нанизать колбаски на влажные шпажки. Вы также можете использовать sereh для разнообразия.
Обжаривайте сате на гриле или на сковороде-гриль, пока мясо не приготовится, но останется сочным и нежным. Подавайте сате теплыми с арахисовым соусом.