На острове в Хорватии, где Сандре Исбранди пришлось выживать в качестве участницы экспедиции, еды было мало. Никаких бананов, кокосов или маниоки. Только самфир, зеленый лук и немного зелени. Одним из фаворитов был самфировый бургер. Нежно-сливочный внутри, хрустящий снаружи и солоноватый на вкус. Сделайте свежий соус цацики.
Ингредиенты (на 4 бургера):
- 50 г риса (коричневого, черного или красного)
- 75 г цельнозерновой муки и дополнительно для панировки
- 50 миллилитров воды
- 1 столовая ложка оливкового масла и дополнительно для жарки
- 0,5 чайной ложки морской соли
- 100-граммовый самфир (в рыбном магазине)
- 2 зеленый лук
Для соуса цацики:
- 0,5 огурец
- 5 веточек укропа
- 1 зубчик чеснока
- 4 столовые ложки греческого йогурта
- сок 0,5 лимона
- щепотка морской соли
Способ приготовления:
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Дать остыть.
Приготовьте тесто, смешав в миске цельнозерновую муку, соль, оливковое масло и воду. Месите еще 5 минут, чтобы получилось гладкое тесто.
Помойте самфир и высушите кухонным полотенцем. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. Добавьте в тесто охлажденный рис, самфир и зеленый лук и хорошо перемешайте. Теперь тесто может снова стать немного липким. Затем вы добавляете немного муки.
Слепите 4 гамбургера и посыпьте их слоем муки.
Обжарьте гамбургеры на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Из соуса цацики:
Для огурца цацики разрежьте вдоль пополам и удалите семена чайной ложкой. Половинки огурцов натереть на терке и откинуть на дуршлаг. Смешайте щепотку соли с теркой для огурцов и дайте стечь 10-15 минут.
Поместите греческий йогурт в миску. Чеснок раздавить, укроп мелко нарезать и добавить вместе с лимонным соком. Выжмите руками большую часть влаги из терки для огурцов и перемешайте с йогуртом. Приправить солью и перцем.