Голландцы любят вечером есть картофель, овощи и мясо. Если они не едят мясо в течение дня, это желательно заменить рыбой, сыром, яйцом, готовым вегетарианским бургером или вообще ничем. Тем не менее, важно, чтобы еда была как можно более полноценной и содержала как можно больше питательных веществ. При приеме пищи без мяса особое внимание следует уделить белкам. Вы можете получить их из орехов, семечек, семечек, молочных продуктов и яиц или, например, из тофу или темпе.
Очень приятное сочетание злаков и бобовых. Это обеспечивает высококачественный растительный белок. В такой стране, как Индия, где едят много вегетарианской пищи, поэтому популярно сочетание чечевицы с рисом басмати, а в Мексике - кукурузы и фасоли с рисом. Я добавляю чечевицу (бобовые) в этот rösti из цветной капусты. И я подаю его с коричневым рисом (зерновым). Майонез Vadouvan придает этому блюду восхитительный сливочный вкус карри. Украсьте рукколой. Наслаждаться!
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 1 цветная капуста
- 200 гр чечевицы (зеленой, коричневой или белужьей)
- 150 грамм тертого козьего сыра
- 4 яйца
- 1 измельченный чеснок
- Перец и соль
- Оливковое масло
- 200 гр коричневого риса
Для вадуванского майонеза:
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 160 мл нейтрального масла
- 25 гр Вадуван
- Соль и перец
Для украшения:
Рукола
Дополнительно необходимо:
- Блокирующий рашпиль
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Сторожить
Способ приготовления:
Замочите чечевицу в холодной воде на 10 минут. Слить воду и варить в большом количестве воды (без соли) 15-20 минут (см. инструкцию на упаковке). Также приготовьте порцию коричневого риса. Цветную капусту натереть на крупной стороне терки. Натертую цветную капусту обжарить на сухой сковороде несколько минут. Тем временем смешайте яйца с тертым козьим сыром. Добавьте перец, соль и чеснок. Теперь добавьте в яичную смесь обжаренную цветную капусту и вареную чечевицу. Протрите сковороду кухонной бумагой. Нагрейте сковороду. Когда сковорода нагреется, добавьте немного оливкового масла. Вылейте яично-цветную смесь на сковороду и готовьте на среднем огне 7-10 минут. Следите за тем, чтобы дно не подгорело. Переверните рёсти, используя большую тарелку или крышку, и готовьте ещё 7 минут с другой стороны.
Для майонеза разогрейте масло вместе с вадуваном (до 50 градусов). Снять с огня на 10 минут и остудить до комнатной температуры. Желток взбить венчиком с горчицей, уксусом и солью. Постепенно добавляйте масло, пока не получите нужную густоту (при необходимости добавьте еще немного масла). Приправить дополнительной солью, если необходимо, перцем и лимонным соком. Поместите в холодильник для застывания до использования.
Нарежьте рости ломтиками и подавайте с рукколой, майонезом Вадуван и рисом.