Карин Луитен (Готовим с Карин) хочет показать, что вы также можете приготовить вкусные и полезные блюда из остатков и сезонных овощей, а также как вы можете делать покупки осознанно, чтобы не тратить зря. Рататуй очень легко приготовить, если у вас есть овощи в холодильнике. Вы можете нарезать болгарский перец, баклажаны и кабачки и поставить их в духовку. И если у вас есть лишнее или вы хотите сделать из него что-то другое, это тоже легко. Например, из него можно сделать перегной, тогда останется только пюрировать. Или шакшука, израильское блюдо, в котором вы кладете рататуй на сковороду, нагреваете его и делаете углубление, в которое разбиваете яйцо. Вкусный!
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 1 маленький зеленый кабачок
- 1 маленький желтый кабачок
- 2 красных перца
- 1 желтый болгарский перец
- 1 баклажан
- 1 красная луковица
- 250 г помидоров черри
- несколько веточек свежего розмарина и тимьяна
- 1 зубчик чеснока
- брызг оливкового масла
- соль и перец с мельницы
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Сначала нарежьте кабачки и баклажаны на ломтики толщиной с палец, а затем на четвертинки.
Нарежьте болгарский перец крупными квадратами.
Нарежьте лук кольцами, а чеснок измельчите.
Поместите все в большую смазанную маслом форму для запекания или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Да, это огромная гора, но она уменьшается!
Рис - листья розмарина и тимьяна из веточек. Розмарин нарежьте немного мельче.
Посыпать щедро солью и перцем. Налейте на него немного оливкового масла и перемешайте.
Поместите в духовку на ± 45 минут, установив кухонный таймер на 30 минут. Поверните один раз между ними.
Когда сработает будильник, добавьте помидоры черри и дайте постоять еще пятнадцать минут.
Подавать: теплым, теплым или комнатной температуры.
По традиционному варианту все овощи нужно жарить отдельно на сковородках, но Карин просто собирает все вместе в духовке. Из-за высокой температуры овощи становятся еще более сладкими.
Клика?
Количество для этого рецепта преднамеренно велико, потому что есть много оставшихся вариантов. Карин приводит 2 примера:
- Хумус: измельчите немного рататуя вместе с небольшой банкой нута с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Приправьте солью, перцем и каперсами. Вкусно с тостами.
- Шакшука: измельчите рататуй погружным блендером на четверть, чтобы он был красивым и гладким, но все же с кусочками овощи. Разогреть на сковороде до очень горячего состояния. Ложкой сделайте одно или несколько углублений и над каждым разбейте по яйцу. Дайте ему постоять с крышкой на сковороде в течение ± 10 минут. Подавайте с нарезанной петрушкой или кориандром и хорошим хлебом.