Горгонзола веками производилась на севере Италии. Сыр имеет очень характерный вкус. Его легко есть, но он также идеально подходит для переработки в соусы и блюда. Он придает соусу мягкий и полный вкус. Сандра использует горгонзолу в рагу из цикория с ветчиной.
Ингредиенты:
- 500 грамм рассыпчатого картофеля
- оливковое масло
- 2 красная луковица
- 4 стебля цикория
- 150-граммовые кубики ветчины
- 50 грамм грецких орехов
- 1 красное яблоко
- капля масла
- разбрызгивание молока
- 50 грамм горгонзолы
- перец и соль
Способ приготовления:
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить около 20 минут.
Разогрейте в сковороде немного масла. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук около 2 минут. Разрежьте цикорий пополам и удалите дно и сердцевину. Цикорий нарежьте длинными полосками и обжарьте на сильном огне около 3 минут. Добавьте ветчину и жарьте около 2 минут.
Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде около 3 минут и дайте им остыть на тарелке. Натереть яблоко.
Слейте воду с картофеля и дайте ему обсохнуть на пару. Добавьте сливочное масло и разомните до однородности. Добавьте немного молока и перемешайте. Добавьте цикорий, ветчину и тертое яблоко и приправьте перцем. Размешайте как следует.
Разложите рагу по тарелкам, а сверху выложите горгонзолу и грецкие орехи.