Секрет этого настоящего закусочного печенья в маскарпоне в тесте (но так же идеально с натуральным сливочным сыром): тесто сочное, не подсыхает быстро, поэтому выпекать его днем - если останется - будет отличный завтрак на следующий день.
Тесто нужно немного разрыхлить, но оно не требует серьезного замеса и более 15 минут работы.
Дополнения:
к пасте
30 дкг муки
1,5 дкг дрожжей
10 дкг сахара
0,6 дл теплого молока
2,5 дкг топленого масла 15 дкг маскарпоне
для начинки:
6 яблок среднего размера с твердой мякотью (я использовала Голден)
тертая цедра и сок 1 лимона
4 детского печенья или 4 ст. бисквитной крошки/панировочных сухарей
5 дкг клюквы
5 дкг золотистого изюма2 ст. ванильная сахарная пудра
вверху:
1 яйцо или 2 столовые ложки сметаныледяной сахар
- Разогрейте муку в микроволновке (чтобы она быстрее поднялась), если она чуть теплая, отмерьте ее в глубокой миске, смешайте теплое молоко, дрожжи и чайную ложку сахара в углублении, сделанном посередине муки в течение 10 минут.
- Затем замесите из остальных ингредиентов однородное тесто в течение 5 минут с помощью месильного рычага ручного миксера или вручную.
- Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 45 минут.
- А пока очистите яблоки, удалите сердцевину, разрежьте на четвертинки, нарежьте четвертинки тонкими ломтиками, натрите лимонную цедру, выдавите на них сок и переверните.
- Замесите тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и разделите его на две части. Каждую раскатать в прямоугольник размером 40х30 см, раскрошить 2 детских бисквита шириной 10 см по длине, сверху выложить дольки яблока, разделенные надвое, клюкву и изюм, посыпать ванильной сахарной пудрой. Два недостающих края теста надрезать по диагонали через каждые 2 см, затем сложить их поверх начинки, чередуя справа налево.
- Пока мы готовим второй батончик, дайте первому подняться, затем смажьте его яйцом/сметаной, посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке ок. Выпекайте до золотистого цвета в течение 20 минут.