Удвойте малину и удвойте маскарпоне: внутри теста и поверх крема. Больше об этом брауни говорить не приходится. Сливки и свежую малину, конечно, можно не использовать, тогда получится сливочно-шелковисто-шоколадное печенье, посыпанное малиной – тоже особо нечего предложить.
Если вы решитесь на более брутальный вариант, обязательно намажьте крем из маскарпоне холодным на готовый, остывший брауни, а если все печенье предназначено на потом и поэтому поместите его в холодильник, дайте время перед подачей на стол чтобы тесто немного подогрелось, так как тесто для брауни может затвердеть при остывании из-за обилия масла и шоколада.
Ингредиенты: (квадратная форма 20×20 или круглая форма 22 см)
для брауни
20 дкг масло
10 дкг темный шоколад
17 дкг сахар
5 дкг Голландский какао-порошок
6 дкг мука
10 дкг маскарпоне
3 больших яйца
щепотка соли
2 ч. л. экстракт ванили10-15 дкг малина
для крема:
15 дкг маскарпоне
2,5 дл сливок
6 дкг сахарной пудры20 дкг малины
- Нарежьте масло и шоколад кубиками и растопите их вместе над паром или в микроволновой печи при мощности 800 Вт в течение 2-3 минут, несколько раз перемешав.
- Смешайте какао, сахар и муку и добавьте к шоколадному маслу.
- Яйца смешать с маскарпоне до однородной массы и вмешать в смесь - сильно перемешивать не нужно, можно работать и деревянной ложкой, только чтобы тесто было однородным - затем добавить щепотку соль и ванильный экстракт.
- Вылить в форму, застеленную пекарской бумагой, разровнять, посыпать малиной и выпекать в разогретой до 165 градусов духовке 40-45 минут.
- Для крема взбить сливки до половины, добавить сахарную пудру, затем маскарпоне и взбивать, пока пена немного не затвердеет. (Будьте осторожны, чтобы не переборщить.)
- Намазать сверху остывший брауни и положить с неповрежденными ядрами малины.