Не ведитесь на крошечный размер: в тесте и начинке много костяных ракушек, на масле мы тоже не экономили, и хотя нельзя сказать, что отдельные тарталетки содержат много сахара, больше одной за раз съесть сложно.
Это немного похоже на популярную магазинную плитку карамельного шоколада, только без шоколада и, конечно же, в супер-домашней версии. Орехи могут быть разнообразными, они могут содержать фундук или измельченный миндаль, орехи пекан или другие более экзотические виды орехов, а также простой (несоленый) арахис.
В комплекте: (на 12 штук)
для пасты:
10 дкг овсянки (муки)
8 дкг молотого миндаля
10 дкг грецких орехов
7 дкг сливочного масла
3 дкг тростникового сахара 1 кг корицы большая щепотка соли
для карамельного слоя:
10 дкг тростникового сахара
1 дл сливок
7 дкг сливочного масла
1 ч. л. экстракт ванили
большая щепотка соли15 дкг крупно нарезанных грецких орехов
- Овсяные хлопья смолоть в кофемолке и вместе со всеми остальными ингредиентами теста крутить в кухонном комбайне с ножом, пока грецкие орехи не исчезнут в тесте, оно не очень мелкое.
- Форму для маффинов выстелите капсулами и равномерно распределите в них массу теста, самый простой способ разделить ее поровну - воспользоваться весами. Хорошо и плотно прижмите порции теста дном стакана, который подходит по размеру.
- Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 7-8 минут. Дайте остыть.
- Пока тесто остывает, смешайте сахар, сливки, масло, ванильный экстракт и соль в кастрюле с более толстым дном, доведите до кипения на среднем огне и дайте покипеть 8 минут, не перемешивая, ровно столько чтобы из кастрюли не вытекло.
- Снять с огня и дать постоять 15-20 минут.
- Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, добавить в уже наполовину остывший карамельный крем и выложить поверх остывшего теста.
- После охлаждения еще 2 часа бумажные капсулы легко снимаются с готовых карамельных коржей.