Приближается Рождество, которое также требует некоторой работы на кухне. Например, я не выбрасываю кожуру лимонов и апельсинов. Если я нарезаю только один фрукт, я сначала натираю кожуру (конечно, очень тщательно ее помыв) и кладу в морозилку, она подойдет для печенья или для украшения верхушки конфет.
Однако, если я использую для чего-то большее количество апельсинов или лимонов, то может начаться засахаривание, что не является большим искусством, но конечный результат получается еще вкуснее и полезнее.
Плохая новость заключается в том, что для засахаривания рекомендуются только цитрусовые с необработанной или органической кожурой, обработанной воском. Вощеные цитрусовые следует замочить в большом количестве обжигающе горячей воды, покрутить в течение минуты, а затем тщательно вытереть кожуру, пока она еще теплая.
Засахаренные апельсиновые и лимонные цедры и имбирь являются почти незаменимыми ингредиентами для рождественской выпечки, кулинарии и развлечений, но их определенно можно использовать по-разному. Не говоря уже о том, что аромат наполняет квартиру во время ее приготовления, что сразу настраивает на праздничное настроение. один раз, а потом еще долго. Кроме того, вы можете испечь его во всех видах тортов, вот этот супер рецепт штоллена, который вы должны сделать прямо сейчас, чтобы вкусы соединились задолго до Рождества, но он также хорошо выглядит, нарезанный на мелкие кусочки, в других фруктовых хлебах. и даже поверх печенья. Самая важная область употребления - это, конечно же, потягивание из стакана с последующим маканием в полушоколад, что одновременно и вкусно, и эффектно. И, конечно же, его можно использовать в качестве гастрономического подарка.
Засахаривание – это простой процесс консервирования, суть которого заключается в замене воды во фруктах сахаром. Есть более длительный и трудоемкий способ, который спасет всех, а есть более простой, который мы сейчас представим.
Мы взвешиваем фрукты (кожуру) и готовим соответствующее количество сиропа, который выглядит так: если у нас есть 1 кг фруктов, мы используем 6 дл (60 дкг) воды и 50 дкг сахара. Мы кипятим это, пока оно не натянет струну между нашими пальцами. Скажем так, не стоит так серьезно относиться к этой популярной фразе, с ней даже стоит быть осторожнее, чтобы не обжечься. Мы предпочитаем натягивать нить между деревянной ложкой и стенкой сосуда. В зависимости от дальнейшего использования фрукты, нарезанные соломкой или небольшими кусочками, следует варить в сиропе до тех пор, пока он не станет прозрачным, затем процедить, выложить на силиконовую бумагу для выпечки и дать немного подсохнуть. Если вы делаете полоски, вам придется выпрямлять волокна, потому что, если высохнет криво, так и останется. Когда уже не слишком влажно, я обваляю кусочки в большем количестве сахарного песка и полностью подсушиваю на радиаторе или в духовке. Если хотим засахарить несколько фруктов (цедры), то варим их отдельно в сиропе, иначе вкусы сливаются, хотя после моей первой попытки нашлись люди, которым понравилась слегка пряная, с имбирным привкусом апельсиновая корка.