Менее 10 лет назад большинство голландских потребителей не должны были ничего знать о молочных продуктах из козьего молока. Но времена меняются, ведь сейчас очень популярны козье молоко, козий сыр и козий йогурт.
Увеличивать
По данным Голландской организации козьего молока (NGZO), в 2016 году в Нидерландах было произведено 300 миллионов килограммов козьего молока. Это значительный рост по сравнению с предыдущими годами. В 2000 году это было всего 75 миллионов килограммов. Albert Heijn и Plus сообщают об увеличении товарооборота таких продуктов, как козий сыр, на 25-30 процентов. Директор Онно Боэрсма из NGZO считает, что рост производства вызван высокими ценами на козье молоко в Нидерландах.«Кроме того, рынок восстанавливается после ку-лихорадки».
Прирост поголовья коз
Количество коз также увеличилось. С почти 180 000 в 2000 году до почти 350 000 в 2016 году. Рост в основном приходится на провинции Северный Брабант и Гелдерланд. Улучшающийся рынок козьего молока расширяется не только в Нидерландах. Во всем мире рынок козьего молока растет на 2 процента в год. Об этом сообщает ABN Amro. Для сравнения: производство молока в Нидерландах в последние годы росло в среднем на 9 процентов в год.
Обычное молоко по сравнению с козьим
Все больше и больше людей страдают непереносимостью лактозы. Козье молоко – это решение для них. Оно было бы легче усваиваться, чем коровье молоко. По данным Центра питания, козье молоко не полезнее обычного молока, а питательная ценность примерно такая же. «Люди с непереносимостью лактозы также будут страдать от лактозного сахара в козьем молоке. Но если у кого-то аллергия на белок коровьего молока, козье молоко вполне может стать решением», - говорит Патрисия Шуттер из Центра питания.
Расширение ассортимента
Ассортимент молочных продуктов из козьего молока за последние годы расширился. В различные супермаркеты добавлено около 20 различных продуктов из козьего сыра. Особенно популярны мягкие козьи сыры. Но спреды тоже популярны. «Многие знают козий сыр из прошлого, во Франции. Он был довольно острым, слишком острым на вкус. В настоящее время производители делают сыры более гладкими и сливочными на вкус. Это больше соответствует пожеланиям голландского потребителя», - говорит фермер-козовод Геррит Верховен.