Кус-кус - очень популярное блюдо в Северной Африке. Кус-кус производится из крупы твердых сортов пшеницы грубого помола. Тесто, приготовленное с его помощью, формируется в шарики во вращающемся барабане, которые высушиваются так же, как макаронные изделия длительного хранения.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка изюма
- 150 г цельнозернового кускуса
- ¼ таблетка овощного бульона с меньшим содержанием соли
- 1 тонкий лук-порей
- 1 кабачок
- 1 (зимняя) морковь
- 2 столовые ложки масла
- 2-3 чайные ложки рас-эль-ханут
- 150 г вегетарианских кусочков жаркого или тофу
- 1 чайная ложка семян тмина
Подготовка:
Изюм промыть. Положите кускус и изюм в миску.
Вскипятите 3 дл воды и растворите в ней бульонный кубик.
Залейте кускус бульоном и перемешайте вилкой. Дайте кускусу пропитаться 5 минут.
Очистите овощи. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Кабачок и морковь разрежьте вдоль пополам и нарежьте половинки тонкими ломтиками.
Разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте лук-порей с рас-эль-ханут до мягкости. Добавьте кабачки и морковь и тушите овощи до мягкости.
Обжарьте кусочки с семенами тмина в оставшемся масле до коричневого цвета.
Смешайте обжаренные кусочки и кускус с овощами и приправьте небольшим количеством перца или паприки.
Пищевая ценность на человека
| Рецепт | |
|---|---|
| Энергия | 625 ккал |
| Яичный белок | 25 грамм |
| Углеводы | 75 грамм |
| Толстый | 25 грамм |
| Насыщенный жир | 4 грамма |
| Волокно | 15 грамм |
| Соленый | 1, 24 грамма |