В наши дни джем есть почти на каждом столе для завтрака. Но в 17 веке джем или варенье были одним из самых эксклюзивных продуктов. Королеве Марии понравилось. У нее даже был собственный погреб для варенья.
Сахар был предметом роскоши
В 17 веке варенье предназначалось только для людей из высших кругов. Под вареньем в данном случае подразумеваются цукаты и мармеладки, которые подавались на самой красивой посуде. В это время апельсины становятся горькими и съедобными, только если их подсластить. Их варят в сахарном сиропе часами. Таким образом, он также имеет более длительный срок хранения. В то время сахар был чем-то эксклюзивным. Это должно быть получено с плантаций далеко за пределами Европы. Только когда из сахарной свеклы извлекают сахар, он уже не является предметом роскоши. В то время варенье готовили в основном принцессы и богатые люди.
Варенье
В течение 18 века добывать сахар становится все труднее. Это облегчает сохранение и сохранение фруктов в сахарном сиропе. Поваренные книги того времени полны рецептов конфи и консервации. Варенье в том виде, в каком мы его знаем сегодня, не может сравниться с тогдашней версией. Сегодня варенье намного «влажнее».
Jackery Cellar
Королева Мэри любит есть варенье. У нее даже есть собственный погреб для варенья в Дворце Хет Лоо, где она готовит джемы и варенья. Погреб находится рядом с ракушечной пещерой у выхода в дворцовые сады. Она не только варит варенье в погребе, но и готовит молочные продукты и расставляет букеты в своих дельфтских голубых вазах.