На протяжении веков лишний вес ассоциировался у людей с богатством. И на протяжении веков это предположение было верным. Быть толстым было признаком изобилия, это означало никогда не голодать и всегда иметь более чем достаточно еды.
Сегодня все наоборот. Люди, живущие в бедности, более склонны к избыточному весу и ожирению. Это связано с тем, что сообщества с низким социально-экономическим статусом, как правило, не имеют доступа к питательной пище, ведут малоподвижный образ жизни и едят большие порции с высоким содержанием жира.
Есть две основные причины, по которым люди с низким доходом чаще страдают ожирением:
Обработанные продукты с высоким содержанием жира дешевле
Когда яблоко состоит только из 1 ингредиента, а упаковка печенья состоит из более чем 30, почему яблоко дороже на калорию? По словам Майкла Поллана, автора книги «Дилемма всеядного», печеньеизготовлено из ингредиентов на основе кукурузы, сои и пшеницы - трех наиболее субсидируемых культур на рынке. Эти субсидии позволяют снизить стоимость жиров, сахара и обработанных углеводов
Обработанные продукты с высоким содержанием жира являются более дешевой альтернативой благодаря субсидиям. Чтобы проиллюстрировать это, давайте рассмотрим следующее: стоимость фруктов и овощей увеличилась на 40% (число с поправкой на инфляцию) между 1985 и 2000 годами. Стоимость газированных напитков, с другой стороны, снизилась на 25%.
Нездоровая пища часто более сытная и кажется более экономичной
Поскольку нездоровая пища богата вредными жирами, способствующими высокому содержанию калорий, они заставляют людей чувствовать себя сытыми. Когда упаковка салата стоит столько же, сколько набор фаст-фуда, люди с низким доходом с большей вероятностью выберут последний, поскольку он кажется более рентабельным (с точки зрения уровня наполнения и калорийности).
Исследователь ожирения доктор Адам Древновски провел исследование, чтобы выяснить, сколько калорий он может купить, сравнивая здоровую пищу с нездоровой.
Оказывается, его доллар может дать ему около 1000 калорий в печенье и чипсах. На тот же доллар можно было получить только около 250 калорий в моркови. Поскольку домохозяйства с ограниченными финансами стараются покупать дешевые, сытные продукты, выбор становится очевидным. Продукты с рафинированным сахаром, обработанным зерном и добавленным жиром являются более экономичным решением в краткосрочной перспективе. Следовательно, эти же продукты приводят к чрезмерному потреблению калорий и увеличению веса.
Как питаться дешево и правильно
Несмотря на все эти препятствия, есть способы избегать продуктов с высоким содержанием жира и низким содержанием питательных веществ. Хитрость заключается в том, чтобы искать продукты, богатые питательными веществами, чтобы получить больше отдачи от затраченных средств.
- Покупайте замороженные и консервированные овощи. Многие люди думают, что эти варианты не так полезны для здоровья, как свежие продукты, но это просто неправда. Фактически, некоторые данные указывают на то, что замороженные овощи могут содержать больше питательных веществ, чем свежие. Это потому, что их собирают и сразу же замораживают, сохраняя при этом витамины и питательные вещества. Добавляйте замороженные и консервированные овощи в супы, жаркое, блюда из пасты и даже бутерброды.
- Ешьте больше яиц. Яйца - отличный источник дешевого белка и полезных жиров. Приготовьте их в омлете на завтрак, вкрутую на бутерброде на обед или в омлете с рисом на ужин.
- Бобы часто упускают из виду как дешевую и здоровую пищу. Пережаренные бобы, нут и фасоль часто можно найти в банках в обычных магазинах. Они богаты не только белком, но и полезными жирами и углеводами. Смешайте цельные бобы с супом или разложите обжаренные бобы на цельнозерновых кукурузных лепешках на обед или ужин.
- Сложные углеводы может быть трудно найти, особенно в пищевых пустынях. Хороший выбор недорогих, богатых питательными веществами вариантов - овсянка, коричневый рис и кукурузные лепешки.
- Не забывайте о фруктах. Сэкономив деньги на некоторых из вышеперечисленных ингредиентов, вы сможете растянуть свой доллар, чтобы включить фрукты в свой рацион. Арбуз и бананы - особенно дешевый выбор Арбузы содержат витамины А и С, ликопин и магний. Бананы полны калия. Оба варианта хороши.