Пажитник - это растение, которое благодаря своим уникальным свойствам используется в кулинарии, косметике и медицине. Пажитник, среди прочего снимает симптомы язвенной болезни и снижает уровень сахара в крови. В косметике он получил известность как противоядие от выпадения волос. В свою очередь, на кухне он служит ароматной приправой. Узнайте, как еще можно использовать пажитник.
Пажитник (лат. Trigonella foenum-graecum L.), иначе греческий клевер, греческое сено или божественная трава, - растение, свойства которого веками использовались в азиатской медицине..
Согласно традиционной китайской и индийской медицине, семена пажитника рекомендуются при лечении диабета - как средство, снижающее уровень глюкозы в крови. В Иране листья пажитника - популярное лекарственное сырье при заболеваниях глаз: воспалении краев век и даже при трахоме (египетском конъюнктивите), а также кожных заболеваниях - множественных фурункулах.
Современные научные исследования подтверждают давно открытые целебные свойства пажитника, который нашел применение не только в медицине, но и в бодибилдинге, косметике и кулинарии.
Семена пажитника и язвы, геморрой и рак толстой кишки
Семена пажитника положительно влияют практически на всю пищеварительную систему:
язва желудка - водные экстракты и мацераты из семян пажитника, благодаря наличию в составе полисахаридной фракции (одной из фракций пищевых волокон), применяются в качестве вспомогательного средства при лечении язвенной болезни. Попадая в желудок, полисахариды покрывают воспаленную слизистую оболочку желудка защитным слоем, предохраняющим от таких раздражителей, как соляная кислота или пепсин. Благодаря этому уменьшается отечность и гиперемия слизистой оболочки, а значит, ускоряется процесс заживления;
Сырьем, используемым в медицине, являются семена пажитника, реже другие части растения.
- улучшение пищеварения - высушенные семена или приготовленная на их основе кашица поддерживает пищеварение при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как диспепсия, метеоризм, гастрит и заболевания печени. Семена увеличивают секрецию желудочного и панкреатического сока, а также слюны. Поэтому их также можно давать привередливым едокам для стимуляции аппетита;
- запоры - благодаря высокому содержанию клетчатки стимулируют перистальтику кишечника и облегчают кишечный транзит;
- защита печени - семена пажитника также обладают гепатопротекторным действием, т.е. защищают клетки печени в степени, сравнимой с силимарином, антиоксидантом, обычно используемым при заболеваниях печени, который оказывает противовоспалительное действие, а также тормозит процессы фиброза и проникновение токсинов в клетки печени;
- паразиты желудочно-кишечного тракта - семена пажитника также используются при лечении паразитарных заболеваний пищеварительного тракта;
- геморрой - семена можно использовать как вспомогательное средство при лечении геморроя, так как содержащиеся в них флавоноиды запечатывают сосуды;
- рак толстой кишки - диосгенин, присутствующий в семенах пажитника, может защитить от развития этого рака, так как подавляет рост и стимулирует гибель клеток рака толстой кишки человека HT-29;
Это пригодится
Пищевая ценность семян пажитника (на 100 г)Энергетическая ценность - 323 ккалОбщий белок - 23 гЖиров - 6,41 гУглеводов - 58,35 гКлетчатка - 24,6 г
Витамины
Витамин С - 3 мгТиамин - 0,322 мгРибофлавин - 0,366 мгНиацин - 1,640 мгВитамин В6 - 0,600 мгФолиевая кислота - 57 мкгВитамин А - 60 МЕМинералы
Кальций - 176 мг Железо - 33,53 мг Магний - 191 мг Фосфор - 296 мг Калий - 770 мг Натрий - 67 мг Цинк - 2,50 мг Источник данных: Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Семена пажитника снижают уровень холестерина
Семена пажитника способствуют снижению общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП, триглицеридов и ЛПОНП - липопротеинов очень низкой плотности. Все благодаря стероидным сапонинам, которые интенсифицируют метаболизм холестерина и его превращение в печени в желчные кислоты, выведение которых они стимулируют. В то же время сапонины задерживают всасывание жировых соединений. Это снижает риск развития атеросклероза и связанных с ним заболеваний сердца, в том числе ишемическая болезнь сердца. Ниацин, содержащийся в семенах, также обладает антиатеросклеротическими свойствами.
Семена пажитника снижают уровень сахара в крови
Семена пажитника содержат 20-30 процентов. слизистые вещества, состоящие в основном из галактоманнанов. Именно благодаря им семена пажитника, употребляемые в виде кашицы, задерживают опорожнение желудка и уменьшают постпрандиальное повышение концентрации глюкозы. Кроме того, они угнетают активность ферментов, расщепляющих углеводы, и снижают уровень глюкозы в моче, предотвращая тем самым глюкозурию (сахарурию). Семена пажитника обладают способностью снижать уровень сахара в крови еще и благодаря наличию в них 4-гидроксиизолейцина - аминокислоты, повышающей высвобождение инсулина из клеток островков Лангерганса. В свою очередь комплекс полифенолов, содержащийся в семенах пажитника, повышает чувствительность тканей к инсулину.
Пажитник может мешать действию лекарств
Пажитник может мешать действию антикоагулянтов, как и другие травы и специи, такие как шалфей, ромашка, звездчатый анис, арника, одуванчик, конский каштан, зверобой, экстракт папайи, женьшень, гинкго билоба.
Пажитник обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами
Также доказано, что экстракты пажитника обладают антибиотическим действием. Они могут бороться с такими бактериями, как: золотистый стафилококк, кишечная палочка, пневмония, гонорея, синегнойная палочка, сальмонелла и вагинальная трихомонада.
Водные экстракты из корней, семян и побегов пажитника проявляют противогрибковую активность в отношении патогенных микроорганизмов.
Пажитник - другие целебные свойства
Семена пажитника также применяют как отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей. Научные исследования показывают, что семена пажитника также обладают противовоспалительными, обезболивающими и жаропонижающими свойствами. Кроме того, они могут предотвращать и поддерживать лечение нейродегенеративных заболеваний, особенно болезни Альцгеймера. В Азии семена пажитника используются в качестве стимулятора молока для стимуляции лактации.
Пажитник в бодибилдинге
Пажитник также используется в бодибилдинге, потому что он уменьшает количество жира в организме и повышает уровень тестостерона. Это подтверждают исследования ученых из Университета Бэйлор, результаты исследований которых были опубликованы в 2010 году в «Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений». Исследователи давали участникам исследования - молодым мужчинам - 500 мг пажитника ежедневно, которые затем тренировались с отягощениями 4 дня в неделю. После 8 недель исследований выяснилось, что пажитник действительно уменьшает жировые отложения и повышает общий и биодоступный уровни тестостерона, но не улучшает мышечную силу и выносливость.
Пажитник - использование на кухне
В Азии сушеные и измельченные в порошок семена пажитника являются ценной специей. Их можно добавлять практически во все блюда: салаты, соусы, супы, творог, мясные, рыбные, макаронные, овощные блюда, запеканки, соусы и заправки на основе йогурта, а также блюда из бобовых (например, хумус). Семена пажитника также используются для ароматизации некоторых сыров и острых соусов карри. Их также можно сочетать с медом и вареньем.
Семена пажитника имеют специфическую горькую нотку. Чтобы избавиться от него, слегка поджарьте семена (аналогично обжариванию арахиса), но не слишком сильно, чтобы не ухудшить их вкус.
Свежие листья пажитника и ростки семян можно добавлять в салаты. С другой стороны, касури мети, то есть сушеные листья пажитника, прекрасно сочетаются с овощными блюдами, особенно с острыми. Сушеные листья пажитника перед употреблением следует измельчить, а затем посыпать блюдо.
Пажитник при фурункулах, абсцессах и синяках
Каплазмы, т.е. горячие компрессы из семян пажитника, применяются для лечения местных воспалений кожи и подкожной клетчатки, в том числе фурункулы, абсцессы и язвы. Также они обладают смягчающим действием, успокаивают воспаление и уменьшают отечность, поэтому их также используют при лечении мелких травм, ушибов и ушибов.
Обертывание пажитником - как сделать?
1 столовую ложку молотых семян залить 1 стаканом чуть теплой воды и тщательно перемешать. Затем поставить на газ и варить на медленном огне под крышкой 3 минуты. Затем отложите на некоторое время для остывания. Теплый отвар применяют наружно в виде компрессов при фурункулах, язвах и кожных воспалениях 2-3 раза в день.
Пажитник - использование в косметике
В косметике пажитник используется для ухода за себорейной и угревой кожей. Однако наибольшую известность он получил благодаря тому, что укрепляет волосы. Настой семян пажитника предотвращает выпадение волос и стимулирует рост новых прядей, в том числе т. н. детские волосы. Кроме того, он успокаивает раздражение кожи головы.
Верка от выпадения волос с пажитником - рецепт
3 столовые ложки молотых семян залить 150 мл воды, вскипятить и оставить на полчаса остывать. Полученное средство вотрите в волосы, а затем оберните их пищевой пленкой на три часа. По истечении этого времени вымойте голову. Процедура, проводимая один раз в 7 дней (возможно, чаще), позволит вам наблюдать уменьшение выпадения волос через месяц. Остатки можно хранить в холодильнике до недели.
Лучше всего это делать в выходные, потому что у него очень интенсивный запах (напоминает запах бульона или жареной курицы), который остается на волосах. Стоит отметить, что свежеприготовленная вьерка имеет менее интенсивный запах, чем простоявшая несколько дней в холодильнике.
Библиография:
1. Крол-Когус Б., Краузе-Барановска М., Пажитник (Trigonella foenum graecum L.) - традиция применения на фоне результатов научных исследований, «Прогресс фитотерапии» 2011, №3.2. Ожаровский А., Яроневский В., Лекарственные растения и их практическое применение, Издательство Института профсоюзов, Варшава, 1987.