В последнее время Паннонхалма стала одним из мест, часто упоминаемых журналистами, но не за то, что они хотят. Скандал здесь или там, аббатство Паннонхалми и его окрестности - идеальное место для прогулки, бенедиктинцы с упорным трудом (и большим количеством денег) создали фантастическое место в своем окружении. Мы поехали туда на день, чтобы узнать, чем можно заняться, если вы собираетесь поехать на запад в качестве туриста.
В двух словах, все, что вам нужно знать о бенедиктинцах, это то, что они являются первым орденом монахов в католической церкви, которые следуют правилу святого Бенедикта. Удивительно, но Святой Бенедикт основал первый монастырь в Монте-Кассино, а за ним последовало несколько других монастырей в этом регионе. Они прибыли в нашу страну в 996 году и, выбрав холм Святого Мартина, основали аббатство Паннонхальм, устав которого был вручен в 1001 году. Турки и Реформация не пошли на пользу церкви, даже Паннонхалма не работала в то время.
Затем монахи снова заселили Венгрию в то время, но II. Йожеф закрыл все монастыри за двумя исключениями. Община была восстановлена в 1802 году. Коммунизм, конечно, положил конец порядку, но тогдашний социальный дом в Паннонхалме был передан государству, но хоть монахи могли оставаться там со стариками, переживая, таким образом, тяжелые времена. В настоящее время в мире насчитывается 260 монастырей, в Венгрии, помимо Паннонхалмы, бенедиктинцы живут в Баконьбеле, Дьёре, Будапеште и Тисауйфалу. В остальном аббатство Святого Геллерта, расположенное в Сан-Паулу, находится под контролем Венгрии.
В настоящее время орден включает в себя ряд зданий и мероприятий, у них есть книжное издательство и средняя школа, у них есть социальный дом, они производят лекарственные травы и вино, а также разливают минеральную воду. И последнее, но не менее важное: они приветствуют паломников и туристов, которые все чаще посещают священные места.
Есть можно везде
Недалеко от аббатства находится кондитерско-выставочное пространство Pausa, бывшее майорское здание было разрушено за десятилетия, но в конце концов было спасено. Правительство и профсоюз потратили на ремонт 1,6 миллиарда форинтов, комплекс зданий был спроектирован студией Czita. В кондитерской очень много трав и специй, лавандовые шоколадные корзиночки, шалфейно-малиновое мороженое и, конечно же, здесь доступно много классических тортов, но никто не удивится, если кто-то попросит очищающий печень чай.
Ресторан Viator издалека выглядит как огромный блок из прозрачного стекла, но это гораздо более концептуальное здание, спроектированное офисом Дика Сиккеса. Практически верхний этаж является цокольным этажом, а гараж и служебные помещения спрятаны в глубине. Шеф-поваром заведения, которое сейчас отмечает свое 5-летие, является Габор Гюрик, который любит добавлять в свои блюда бенедиктинские ингредиенты и травы. Звезды сезона - клубника и спаржа, а утиная печень с шалфеем и тимьяном - безжалостный фаворит, который нельзя исключить из меню. С одной стороны, ресторан легко превосходит стандарты многих мест в Будапеште, обслуживание профессионально дружелюбное, а с другой стороны, цены вполне приемлемые. А просмотр 10 баллов.
Культура тут и там
В комплексе зданий в стиле барокко представлена выставка о жизни и вере бенедиктинцев. Вот крест Адельгейда, который заказала жена св. Ласло, и говорят, что там еще и осколок креста. 83-сантиметровый крест-реликварий полон драгоценных камней и драгоценных камней, окружен большим количеством золота, а мастерство совершенно фантастическое, мы смотрели на эту фантастическую работу добрых 10 минут. Собрание кодексов бенедиктинского монастыря в Лавантале тоже представляет собой фантастическое зрелище, скрупулезное исполнение инициалов, позолота, красивые буквы завораживают даже тех, кто не интересуется религией. Конечно, они могут спуститься в погреб, где можно найти винные находки.
Базилика Святого Мартина на самом деле включает в себя не одну, а три церкви. Одна часть XIII. Он был построен в начале 19 века в стиле ранней готики и освящен в 1224 году. Помимо венгерских мастеров над зданием работали мастера из Верхнего Рейна и Северной Франции. Это место было расширено при короле Матиасе, и в то же время была построена часовня Святого Бенедикта. Турецкое подчинение не пошло этому месту на пользу, татар стали делать в 1720-х годах. В последний раз к нему прикасались в 2012 году по проекту английского архитектора Джона Поусона. Кольцевую развязку и Porta Speciosa (витиеватые ворота) стоит посмотреть хотя бы потому, что по бокам есть замечательные граффити разных веков, а еще можно заглянуть во внутренний сад, который в Средние века именовался только Райским садом. Бенедиктинцев готовят по множеству программ, полный список вы можете найти здесь. Здесь есть все, от джазовых концертов до народных танцев.
Сад специй - для тела и души
Акос Потьонди был студентом-бенедиктинцем, он стал садовником и в то же время главой сада специй аббатства площадью 11 гектаров. Его убеждение в том, что готовить можно, но без специй трудно, и в этом духе он выращивает лучшие специи для аббатства. Рядом с бывшей больницей уже в 996 году был сад, не случайно, ведь лечили и бенедиктинцы. При ориентировании по небу растения располагали в восточном направлении, потому что люди того времени считали, что место, где восходит солнце, является и началом обновления. В настоящее время в районе произрастает 30-35 лекарственных растений, половина из которых лаванда. По словам Потьонди, в последнее время лаванда переживает ренессанс: «то, что мы красим в фиолетовый цвет, мы можем продавать», - пояснил он. Тем не менее, для бенедиктинцев лаванда не является преходящим увлечением, они выращивают ее веками. В дополнение к основной траве, выращиваемой примерно на 6 га, выращиваются чабрец, шалфей, лимонник и мята перечная. Аспект селекции заключался в том, чтобы гарантировать, что растения не достигают зрелости и пика работы одновременно. Растения перегоняют и из них делают масло. Время дистилляции очень важно, даже более холодное утро может повлиять на содержание масла в растении.
2014 год был хорошим, остались довольны. При перегонке 300 кг цветов помещали в котел, в который выпускали горячий пар. Здесь растение выдерживается 1-1,5 часа, затем жидкость охлаждается трубчатой спиралью. Вода и масло отдельно. Стоит знать, что из 300 кг лаванды получается 2-2,5 литра масла, а из лемонграсса - 1-1,5 дл. Так что следует с подозрением относиться к слишком дешевому маслу лемонграсса. Растительные отходы, образующиеся во время дистилляции, отправляются, с одной стороны, в котельную на биомассе, а с другой стороны, обратно в землю, обеспечивая тем самым соответствующие питательные вещества для почвы. Несмотря на то, что он не сертифицирован, в Panonnhalma не используются никакие химикаты, в почву разрешено вносить только средства защиты растений, которые используют органические фермеры. Любое растение, которое не производит масла, отправляется в Гербарий. У них также есть мыловаренный завод, где они производят травяное мыло, используя книгу рецептов Элека Райша 1734 года. Основа - кокосовое и оливковое масло, к нему добавлены душистые травы.
Вино и коньяк - к тому же монахи пуритане
Вино и палинка также являются многовековой традицией среди бенедиктинцев, палинка варилась до 1953 года, но национализация положила конец этому пиву. К счастью, винодельня осталась, и ее даже отремонтировали по планам студии Czita, а виноделом был нанят Тибор Галь, имя которого неплохо звучит в индустрии. Они также создавали свои вина из труднопроизносимых, но легко пьющихся вин. Prior, Tricollis, Infusió или Hemina - все это хорошо звучащие названия для любителей вина. Странный выбор имени не случаен, у каждого из них своя история. Среди них наш фаворит - Hemina, название довольно хитрой единицы измерения. Гемина - это количество, которое, если вы выпьете, вы найдете Бога, но еще не будете искушаемы дьяволом.- считал св. Бенедикт, включивший в правило, сколько монахам можно пить. Ведь чусу можно выпить один геминаний в день, но сколько хватит, каждый решает для себя сам.