Панга – пресноводная тропическая рыба, широко распространенная на польском рынке – ее можно найти как на прилавках магазинов, так и в ресторанных меню. Пангасиус не имеет характерного рыбного запаха и вкуса и не имеет костей, что помимо невысокой цены способствует его популярности. Но стоит ли есть пангу? Познакомьтесь с пищевой ценностью этой рыбы и узнайте, как выглядит разведение пангасиуса!
Доступный в польских магазинахpanga происходит из азиатской селекции, и это вызывает много сомнений. Они проводятся в небольших водоемах с высокой плотностью рыб и характеризуются неблагоприятной санитарной обстановкой, в основном из-за отсутствия чистой воды. Более того, фермы по выращиванию пангасиуса загрязняются и оказывают негативное влияние на окружающую среду. Они используют антибиотики, гормоны и бактерициды. В используемом рыбьем жире накапливаются токсины, а в мясе пангасиуса были обнаружены повышенные концентрации тяжелых металлов, таких как кадмий.
Из-за неблагоприятных условий разведения международная экологическая организация WWF предостерегает от употребления в пищу пангасиуса, хотя в настоящее время предпринимаются усилия по улучшению условий разведения и их сертификации.
Другие азиатские рыбы также упоминаются как пангасиус в маркетинговых целях, например. блестящий сом из вьетнамской селекции и африканский сом.
Панга: пищевая ценность
Панга – нежирная рыба, как в выращенном на ферме, так и в естественной среде.100 г рыбы содержат около 100 ккал и являются источником полноценного белка. Однако это не ценная рыба из-за очень низкого содержания омега-3 жирных кислот – в 100 г мяса выращенного пангасиуса содержится всего 0,09 г омега-3 кислот, что в несколько раз меньше, чем у рыбы, встречающейся в естественной среде – 0.46.
Панга также не выделяется среди других рыб по содержанию витаминов и минералов. Как и в случае с полиненасыщенными жирными кислотами, содержание большинства витаминов и минералов выше у рыб, обитающих в естественной среде. Минералы и витамины, содержащиеся в 100 г этой рыбы, покрывают лишь несколько процентов суточной потребности взрослого человека.
>>Не пропустите:
- Морская рыба – какие виды съедобны?
- РЫБА - правила приготовления
- ГИСТАМИН - роль в организме, сенсибилизация, присутствие в пище
Панга - пищевая ценность в 100 г продукта
| Панга - природная среда | Порода пангасиус | |
| Энергетическая ценность (ккал) | 95 | 119 |
| Белок (г) | 16, 4 | 15, 2 |
| Жиры (г) | 2, 8 | 5, 9 |
| Насыщенные жиры (г) | 0, 7 | 1, 3 |
| Мононенасыщенные жиры (г) | 0, 84 | 2, 57 |
| Полиненасыщенные жиры (г) | 0, 87 | 1, 12 |
| Из них омега-3 (г) | 0,46 (ДГК 0,23) | 0,09 (ДГК 0,05 г) |
| Холестерин (мг) | 58 | 55 |
| Калий (мг) | 358 (8% рекомендуемого потребления для взрослых) | 302 (6% рекомендуемого потребления для взрослых) |
| Натрий (мг) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Кальций (мг) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Магний (мг) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Фосфор (мг) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Селен (мг) | 12, 6 (23%) | 8, 2 (15%) |
| Ниацин (мг) | 1, 9 (12%) | 2, 1 (13%) |
| Витамин B6 (мг) | 0, 12 (9%) | 0, 15 (12%) |
|
Витамин B12 (мкг) |
2, 2 (92%) | 2, 9 (121%) |
|
Витамин D3+D2 (мкг) |
12, 5 | 0, 2 |
|
Витамин А (мкг) |
15, 0 (17%) | 0, 0 (0%) |
Источник: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.
Панга: стоит ли есть?
Панга из-за низкой пищевой ценности и высокой степени загрязнения не рекомендуется для употребления в больших количествах. Периодическое употребление пангасиуса не скажется негативно на вашем здоровье, но и пользы не принесет. Поэтому лучше выбирать другую рыбу с более высокой пищевой ценностью.
Из-за условий разведения пангасиуса, используемых гормонов и возможного накопления тяжелых металлов рыба не рекомендуется беременным женщинам. Поэтому беременным женщинам следует выбирать другую рыбу, например, лосося, минтая, камбалу, морской язык, форель, судака, мируну или морского окуня.
Полезно знать
Панга: где он живет?
Панга в природе обитает в водах Меконга в Юго-Восточной Азии. Численность этого вида в природе неизвестна, известно, что она очень низкая. На рынке мы найдем в основном разведение пангасиуса в течениях азиатских рек в специальных садках или прудах. Фермы пангасиуса наносят очень большой ущерб окружающей среде, поэтому покупать эту рыбу не рекомендуется. В настоящее время проводятся мероприятия по улучшению условий разведения и выдаче им сертификатов.