Использование пальмового масла возросло до такой степени, что сейчас оно составляет 60 процентов всей нашей пищи. Он также все чаще используется в косметике, чистящих средствах и (био) дизельном топливе. Насколько это плохая новость для нашего здоровья и окружающей среды?
Что такое пальмовое масло?
Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Пальмоядровое масло из семян этой пальмы. Масло не имеет собственного вкуса и улучшает намазываемость продуктов или делает их воздушными или хрустящими. Это преемник трансжиров, которые ранее широко использовались в пищевых продуктах. Трансжиры обладают полезными свойствами, придающими таким продуктам, как печенье или маргарин, приятное ощущение во рту, но недостатком является то, что они так же вредны для здоровья, как и насыщенные жиры. После этого заключения многие производители перешли на пальмовое масло.
Вопросы здравоохранения
Растительные жиры считаются полезными для здоровья. Однако в случае с пальмовым маслом это не так. Это масло более чем наполовину состоит из насыщенных жиров, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку повышает уровень холестерина ЛПНП. Чем тверже жир, тем больше в нем насыщенных жиров и тем он вреднее для здоровья. Пальмовое масло тверже, чем оливковое и подсолнечное масло при комнатной температуре, и поэтому является более вредным для здоровья вариантом. Из-за насыщенного жира пальмовое масло не входит в «Колесо пяти», а для продуктов, в которых оно перерабатывается, это зависит от количества.
О чем это все?
В настоящее время 60 процентов всех продуктов питания содержат пальмовое масло, но косметика и чистящие средства также все чаще содержат пальмовое масло. Кроме того, из него делают (био)дизель. Что касается продуктов питания, то это такие продукты, как детское питание, арахисовое масло, печенье, салатное масло и готовые блюда. Пальмовое масло можно узнать на этикетке как пальмовый жир или сокращенно пальмовое. Часто в продукте также присутствует смесь масел, которая затем маркируется как «содержит растительное масло (пальмовое)». В чистящих средствах и косметике определить, есть ли в них пальмовое масло, сложнее, потому что используются совсем другие названия.
Спорный продукт
Пальмовое масло - дешевое масло, и спрос на него продолжает расти. Их добыча вызывает споры из-за таких практик, как захват земель, нарушения прав человека и вырубка тропических лесов. В странах-производителях большая часть тропических лесов и тропических торфяников приносится в жертву масличным пальмам. Условия труда зачастую плохие. Вырубка лесов приводит к выбросу большого количества парниковых газов, а использование пестицидов вызывает большое загрязнение. Кроме того, жидкие отходы, образующиеся при отжиме плодов пальмы, часто сбрасываются в реки. Это удаляет кислород из воды, что приводит к гибели рыб. Что снова оказывает давление на местное снабжение продовольствием. К счастью, современные заводы по производству пальмового масла все чаще оснащаются очистными сооружениями.
Экологически безопасное пальмовое масло?
Большая часть производимого пальмового масла теперь сертифицирована RSPO. RSPO расшифровывается как Круглый стол по устойчивому использованию пальмового масла. Он был создан в 2004 году компаниями и общественными организациями и насчитывает более 3400 членов. Аффилированным производителям пальмового масла не разрешается расширять свои плантации за счет тропических лесов и районов с высоким биоразнообразием. Существуют также критерии соблюдения прав трудящихся и местного населения. Кроме того, RSPO создала различные торговые системы, которые позволяют использовать экологичное пальмовое масло в различных формах.
Не бесспорно
Продукты, содержащие пальмовое масло, почти никогда не имеют заметной маркировки, подтверждающей экологичность. Тем не менее, 90 процентов пальмового масла, используемого в пищевой промышленности Нидерландов, сертифицировано в соответствии со стандартами устойчивого развития. Однако знак качества RSPO не бесспорен. Даже сертифицированное пальмовое масло не может дать 100-процентные гарантии выращивания без вырубки лесов. Организации гражданского общества также критикуют знак качества RSPO, поскольку они считают, что требования не заходят достаточно далеко и имеют место злоупотребления. Такая организация, как Гринпис, например, ставит это под сомнение.
Тогда забанить?
Поскольку действительно устойчивых альтернатив (пока) нет, и так много людей в настоящее время экономически зависят от них, запрет пальмового масла не является разумным выбором, говорит Питер Оостервир, профессор экологической политики в Университете Вагенингена. НРК. По словам Остервира, поэтому разумнее думать о структурных решениях и искать возможности сделать пальмовое масло более устойчивым. Бойкот всего пальмового масла имеет непреднамеренные негативные социальные и экологические последствия. И это не положит конец уничтожению тропических лесов.
Как уменьшить потребление пальмового масла?
Вы уже хотите использовать меньше продуктов, содержащих пальмовое масло, из-за их воздействия на здоровье и окружающую среду? Вы можете легко достичь этого, максимально придерживаясь Колеса Пяти. Помимо маргарина, это в основном необработанные продукты, которые уже не содержат пальмового масла, такие как коричневый рис, овощи, фрукты, молочные продукты и жидкие жиры, такие как оливковое масло. Тому, кто употребляет пальмовое масло в умеренных количествах, например, при употреблении хлеба с маргарином, не о чем беспокоиться. Съедая 5 бутербродов с маргарином, вы получаете примерно полграмма пальмового масла в день. Мартейн Катан, почетный профессор диетологии Свободного университета, говорит AD, что до одного грамма в день не может причинить вреда.
Читайте также: Запретите вредные трансжиры.
Совет по питанию: кокосовый жир.
Совет по питанию: оливковое масло.