Для некоторых это не обязательно, для других это изюминка ужина: десерт. Десерт, кажется, существует с незапамятных времен, но нет ничего более далекого от истины. Было время, когда это вообще не было частью ужина. Десерт прошел долгий путь, чтобы в конечном итоге закрепиться в нашей западной культуре питания.
Все сразу на стол
Ужин с закуской, основным блюдом и десертом в том виде, в каком мы его знаем сегодня, был не всегда. До 18 века ужин подавали за один присест. Будь то горячая или холодная еда, все подавалось на стол за один раз. Это способ показать, насколько человек богат. Есть, конечно, и обратная сторона такого способа подачи. Потому что, если вы не находитесь рядом с вкусностями, вы пропустите. Блюда с мясом, овощами и фруктами остаются. Они не передаются, поэтому есть большая вероятность, что люди неправильно поймут.
Сервис по-русски
Только в начале 19 века русский посол Александр Куракин ввел форму в том виде, в каком она известна сегодня, подавая курсы один за другим. Со временем этот так называемый «сервис по-русски» становится способом обслуживания. До тех пор в качестве десерта подают в основном фрукты. Сахар обнаружен на ранней стадии, но еще не используется в пищу. Только в позднем средневековье его стали использовать для обогащения пищи, и (подслащенный) десерт действительно приобрел твердую форму. Поскольку в то время сахар был недоступен для многих, он остается прежде всего деликатесом, который едят только в богатых кругах.
Открытие сахара
Но открытие сахара сделало десерт основным продуктом меню. Готовых десертов пока нет. Пудинг популярен. Это не так просто, как мы можем сделать это сейчас. Это сложные процессы приготовления, которые могут себе позволить только богатые. Но с появлением желатина и кукурузного крахмала между 1840 и 1865 годами развитие пошло быстрыми темпами. Рецепты пудинга появляются во все большем количестве кулинарных книг. Но все же приготовление таких десертов предназначено для настоящих поваров. Когда в 1899 году Клаас Хониг открывает фабрику по производству кукурузного крахмала, кукурузного крахмала и порошков для пудинга, люди могут делать собственные десерты дома.
Готовые десерты
После этого десерт быстро развивается. Его любят и производители на этом играют. В середине 50-х годов 20-го века Saroma была первым производителем, представившим порошок, который позволяет приготовить пудинг быстрого приготовления только с добавлением молока. В начале 1970-х производитель Mona представил первые десерты, которые можно было подавать на стол. Затем десерт принимает вид с высоты птичьего полета. Вскоре следуют заварной крем и готовый к употреблению йогурт. На самом деле молочный десерт в том виде, в каком мы его знаем, появился только в 1970-х годах. В настоящее время десерт состоит не только из пудинга и заварного крема. В меню есть мороженое, пирожные, а также вкусные десерты. Но десерты с молочными продуктами по-прежнему популярны.
Сегодня на МАКС вы найдете бессчетное количество рецептов вкусных десертов.