Омлет - блюдо из яиц и других добавок, обжаренное в виде блинчика. Омлет можно сделать сладким (например, омлет с овсянкой, бисквитный омлет) или пикантным (например, со шпинатом, ветчиной или сыром). Сколько калорий в омлете? Какая у него пищевая ценность? Какие бывают омлеты?
Омлет подавали в древности, но в менее изысканной версии, чем сегодня. Рецепт омлета усовершенствовали только французы в 14 веке.
По легенде, омлет во Франции прославил Наполеон Бонапарт, которого во время путешествия со своей армией по югу Франции угостил этим лакомством один из местных жителей.
Омлеты попали в Польшу благодаря Марысеньке Собеской, которая распространила их в нашей стране.
Сладкий омлет и многое другое
Омлет - это блюдо, основным ингредиентом которого являются взбитые яйца, которые до этого не смешивались. Обычные добавки к омлетам: ветчина, мясо, бекон, овощи, грибы, зеленый лук, сыр.
Омлеты жарят на сковороде - на масле или сливочном масле. Иногда к яйцам добавляют молоко или сливки и муку. Существует также белковый омлет, который готовится только из яичных белков.
Есть несколько вариаций омлета, характерных для кухни данной страны. В иранской кухне омлеты подают с жареным луком и шпинатом или просто с укропом.
Омлеты в Соединенных Штатах обогащают ветчиной, луком и зеленым перцем, а также сыром и картофелем.
Аналогично испанский омлет готовится на основе картофеля, обжаренного в масле. Немного другой омлет готовится путем добавления яиц к обжаренным на сковороде овощам и макаронам, все это обжаривается с двух сторон, также итальянский омлет, т. н. frittata - состоит из овощей и макарон, также может содержать сыр, но к этим ингредиентам добавляются яйца перед тем, как вылить их на сковороду и все это дело жарится.
Омлеттакже можно приготовитьсладкий - пример омлета по-венски с добавлением муки, молока и изюма.
Омлет - легко усваиваемое блюдо со средней калорийностью.
Омлет - это полезно?
Основным ингредиентом омлета являются яйца, поэтому они в основном определяют свойства и пищевую ценность омлета.
Яйца богаты полезным белком, ненасыщенными жирами и омега-3 кислотами. Яйца также являются источником холестерина. Поэтому потребление яиц, а значит - и омлетов, следует ограничить людям с повышенным уровнем холестерина в крови.
Кроме того, яйца являются источником витамина А, витамина D, витамина Е, витамина В12 и витамина В2. Яйца также богаты минералами: железом и фосфором.
Благодаря этому яйца определяют правильное функционирование нервной системы и иммунной системы. Кроме того, благодаря высокому содержанию лютеина и зеаксантина яйца предотвращают дегенерацию желтого пятна, положительно влияя на процесс зрения.
Однако омлеты, приготовленные на сливочном масле, будут содержать значительное количество насыщенных жирных кислот, а также будут более калорийными.
Пищевая ценность омлета также зависит от добавок, которые мы используем для его приготовления. Омлеты, обогащенные овощами, будут полезнее, чем омлеты с добавлением бекона или жирного сыра.
Полезно знать
Омлет со шпинатом - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
калорийность - 138 ккал
Белки - 5,4 г Жиры - 9,7 г
- насыщенные жирные кислоты - 5,63 г - мононенасыщенные жирные кислоты - 2,73 г - полиненасыщенные жирные кислоты - 0,55 г
Холестерин - 94,0 гУглеводы - 9,3 гКлетчатка - 2,4 г
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Кальций - 99,0 мг (10%) Натрий - 54,0 мг (4%) Фосфор - 77,0 мг (11%) Калий - 248,0 мг (7%) Железо - 3,00 мг (30%) Магний - 50,0 мг (13 %) Цинк - 1,03 мг (9 %) Медь - 0,11 мг (16 %)
Витамины
Витамин В1 - 0,078 мг (6%)Витамин В2 - 0,226 мг (17%)Витамин В6 - 0,18 мг (14%)Ниацин - 0,4 мг (3%)Витамин В12 - 0,34 мкг (14%)Витамин Е - 1,81 мкг (18%)Фолат - 113,0 мкг (28%)Витамин С - 32,6 мг (36%)Витамин А - 656,0 мкг (73%) %)Витамин D - 0,41 мкг (3%)
Пищевая ценность: база данных IŻŻ, % рекомендуемой суточной нормы на основе стандартов питания IŻŻ, 2017 г.
Омлет - как приготовить омлет?
Приготовить омлет быстро и очень просто. Чтобы приготовить французский омлет, вам понадобятся яйца, соль, перец и масло. Яйца взбиваются в миске с солью и перцем, затем выливаются на предварительно растопленное на сковороде сливочное масло.
После того как яйцо свернулось со дна сковороды, приподнимите края омлета, чтобы жидкая масса, оставшаяся сверху, стекала вниз и тоже свертывалась. Омлет также можно приготовить с добавками, которые смешивают с яичной массой перед тем, как вылить ее на сковороду.
Диетический омлет - как приготовить?
Омлеты, приготовленные на рапсовом или кокосовом масле, будут полезнее, чем те, что приготовлены на сливочном масле. Омлеты, приготовленные только из белков, также будут менее калорийными, в них также будет меньше холестерина. Стоит позаботиться о том, чтобы омлет был менее прожаренным, и обогатить его овощами, например, шпинатом, помидорами, спаржей, перцем, капустой или кабачками.
Муку следует заменить овсяными хлопьями, а вместо жирных сыров использовать сыры с пониженной жирностью. Чтобы омлет был менее калорийным, вместо бекона стоит добавить куриную ветчину, жареного цыпленка или копченого лосося.