Овсяная каша - неотъемлемая часть завтрака. Все больше и больше людей кладут утром ложку в тарелку овсяной каши, дополненной орехами, семечками и фруктами. Зерно также чаще используется для других целей и перерабатывается в пироги и пирожные. Но следует ли варить овсянку или принудительно готовить ее перед употреблением?
Цельнозерновые хлопья
Овсянка - это цельнозерновая каша, приготовленная из зерен овса. С него удаляют внешнюю шелуху, а затем нарезают и дробят ядра. Овсяные хлопья - это неразрезанная версия овсяных хлопьев. Тот факт, что они сделаны из цельных зерен овса, делает овсянку цельнозерновой кашей. Овес, естественно, не содержит глютена. Однако он не всегда подходит для безглютеновой диеты, поскольку овес, овсяные зерна, овсяные хлопья и овсяную муку часто перерабатываются на предприятиях, перерабатывающих и пшеницу. Есть варианты без глютена.
Растворимые волокна
Овсянка содержит бета-глюканы. Это растворимая клетчатка. Эти волокна поглощают много влаги в кишечнике и связывают холестерин, желчные соли и жирные кислоты. Это снижает уровень холестерина в крови, особенно неблагоприятного холестерина ЛПНП. Он также содержит витамины, минералы и антиоксиданты, такие как железо и витамины группы В, такие как В1, В6 и В11. Поскольку овсянку часто едят с молочными продуктами, вы также напрямую получаете белок, кальций и витамин B2.
Дает длительное чувство сытости
Есть еще больше пользы от овсянки. Поскольку растворимые волокна в зерне поглощают влагу не только в кишечнике, но и в желудке. Там они уже набухают, так что мы дольше чувствуем себя «сытыми», сытыми. После тарелки йогурта с овсянкой или тарелки овсяной каши вы наверняка будете сыты все утро и легко сможете пропустить перекусы. У него низкий гликемический индекс (ГИ), скорость, с которой углеводы всасываются в нашу кровь, что замедляет их всасывание. В результате вы не будете страдать от так называемого «сахарного провала», благодаря которому вы дольше будете чувствовать себя в форме.
Подготовить или замочить перед употреблением?
А как же подготовка? В принципе, овсянку можно есть и так. Как и другие (цельнозерновые) злаки, орехи, овощи, семена и бобовые, он содержит фитиновую кислоту. Фитиновая кислота - это форма, в которой растения запасают фосфор. Эта кислота мало вредна для человека и животных. Это будет иметь препятствующий эффект на поглощение минералов. Замачивание овсяных хлопьев гарантирует, что содержание фитиновой кислоты будет немного ниже, но оно не исчезнет, и минералы также будут потеряны при замачивании. Кстати, количество фитиновой кислоты невелико.
Как уже упоминалось, вы можете приготовить овсянку на молоке (или другом молоке). Иногда его предварительно пропаривают на заводе. Это имеет то преимущество, что если вы готовите его, время приготовления короче. Для ночного овса сначала замочите зерно в молоке и оставьте его в холодильнике на ночь. Хлопья становятся настолько мягкими, что их можно есть сразу на следующее утро. При необходимости добавьте немного фруктов, и ваш завтрак готов.