Съемочный период сезона 'Горькое меню' 2016 завершен. Мы снимали с близкого расстояния фермеров, выращивающих улиток, птицеводов, дояров коз, свинообнимателей и виноделов. Душераздирающий опыт: войти в чью-то жизнь с камерой наготове и побродить в чьем-то сне целый день.
Удивленные, пораженные, а временами растроганные, мы наблюдали за мотивами, которые могут вдохновить человека.
Например, в богом забытом месте мы встретили живую молодую женщину, которая решила поселиться там на полуразрушенной ферме, чтобы завести улиточную ферму. Мы гуляли по птичьим лугам Сирила, увлеченного птицевода из Бресса. На прощание он подарил нам один из своих чемпионских токки, так что восемь дней мы ковыляли по извилистым дорогам Бургундии с громко кудахтающей, сильно стонущей домашней птицей в спине. (Цыпленок, о котором идет речь, уже прибыл в замок и чувствует себя хорошо).
Бок о бок с кулинарным полубогом Жоржем Бланом (три звезды за 35 лет), мы приготовили его знаменитый 'Poule de Bresse', и я тайно наблюдал, как он трижды воссоздавал это блюдо, потому что гриб был кривым.
На сопроводительный глоток мы отправились с Великим принцем Бургундии Фредериком Друэном. Его родной город Бон во многом подорван бесконечными винными погребами этого успешного производителя, чьи вина присутствуют в меню сотен тысяч ресторанов от Гонконга до Нью-Йорка, от Москвы до Lage Zwaluwe. Потребовалось немало усилий и выдержки, чтобы стряхнуть с наших штанин его старательно болтающего пресс-атташе. Батену, однако, не позволили этого сделать: г-н Друэн оставался непреклонным; ни одно слово из школы не сорвалось с его губ. Только когда я пощекотал щель в его доспехах, спросив его о детстве, которое он очеловечил. Улыбка прорвалась сквозь его ледяную маску, когда он рассказал, как в детстве катался на роликах по забитым винными бочками коридорам этого подземного сырного дома: «Я вырос в этом подвальном комплексе. Время от времени здесь гаснет свет. Все в панике, но я знаю дорогу вслепую». Я бросил ему вызов, и это было правдой; винный император без усилий провел нас сквозь тьму.
Этот неподкупный винный царь снова резко контрастировал с сердечным виноделом Эриком, которого мы встретили через несколько дней после сбора урожая, когда он выжимал последнюю партию пино нуар в средневековом давильне. Мужчина, которого можно прижать к груди (и его вино тоже).
Вуаля, четвертый год в дороге с нашей постоянной съемочной группой. Это похоже на гастроли рок-группы, но также и на незабываемый праздник. Кстати, праздник, после которого нужно срочно в отпуск.
Первый эфир 4 апреля, 19.25, NPO 2 на MAX
Для тех, кто не может ждать так долго: повтор ряда серий прошлого сезона: каждую субботу в 16:00 на НКО 2
Заранее спасибо!
Илья Горт