Новалийки – ешьте на здоровье

Новалийки – ешьте на здоровье
Новалийки – ешьте на здоровье
Anonim

Заманчивая свежесть первых овощей из теплицы не пользуется хорошей репутацией. Мы проверили, заслуженно ли это. Что ж, их вовсе не следует избегать, но стоит знать, какие из них выбрать и как с ними обращаться, чтобы они служили здоровью.

Nowalijki - ешьте их на здоровье!
Nowalijki - ешьте их на здоровье!

Говоря о весенних овощах, часто упоминают нитраты в удобрениях и спреях, которые защищают растения от болезней. Нитраты, содержащиеся в удобрениях, усваиваются полностью, потому что молодые растения берут все из субстрата. Когда этих соединений становится слишком много, растения начинают их накапливать. При определенных условиях нитраты превращаются в нитриты, а те - в вредные нитрозамины. Неправильно выращенные весенние овощи также могут содержать ртуть, кадмий и свинец. Отсюда и неоднократные предупреждения диетологов не переусердствовать.

Верно, весенние овощи впитывают вещества, содержащиеся в пище и почве, как губка. Но то, что содержится в их листьях и корнях, зависит не только от используемого удобрения, но и в значительной степени от степени загрязнения почвы, поэтому тепличные овощи могут быть даже полезнее, чем перемолотые. Все больше и больше весенних овощей получают из современных гидропонных культур, то есть беспочвенных культур, у которых корни растений погружены в воду. Ввиду специфики такого выращивания нет необходимости использовать средства, защищающие растения от вредителей и патогенных организмов, обитающих в почве. Опрыскивание, если оно вообще используется, строго регулируется, чтобы овощи не наносили вреда здоровью потребителей.

Хотя вкус весенних овощей не соответствует интенсивности вкуса овощей, собранных в полный сезон, они содержат много ценных ингредиентов. Поэтому не будем отказываться от них - вместо этого будем использовать умную тактику. Лучше всего покупать те из органического земледелия, в которых не используются искусственные удобрения, а только натуральные компосты, отдельные соединения которых не накапливаются в культурных растениях. К сожалению, не у всех есть к ним доступ, к тому же органические овощи дороже, чем овощи традиционного производства. Однако даже в этом случае можно обезопасить себя от неправильного выбора.