Наш быстрый редакционный раунд вопросов показал, что наша семья была не единственной, кто потратил впустую длинные выходные Пятидесятницы - и покупки. Итак, на барбекю в понедельник единственным гарниром было то, что осталось дома. Типичный случай приготовления чего-то с нуля, даже в качестве отдельного блюда для вегетарианцев или в качестве гарнира для решительных плотоядных.
Абитуриенты
1 пакет нежной (!) белой или зеленой спаржи
2-3 репчатого лука
3 большие головки грибов
2 картофеля, сваренного в мундире (или несколько молодых картофелин)
соль, перец, 1 ч.л марокканской (или другой) смеси специй
1, 5-2 дл сливок
полпучка петрушки по желанию: я бы добавила 2-3 горсти свежего шпината, если бы он был у меня
1. Я нарезала зеленый лук кубиками, пополам и нарезала грибы, они не должны быть очень тонкими.
2. Я нагрел 1-2 столовые ложки сливочного/масла в широкой прочной кастрюле, обжарил лук и грибы на слабом огне, добавил соль, перец и специи.
3. Тем временем я приготовила спаржу. Если он белый, очистите его, если зеленый - не надо. Промыл тщательно, несколько раз в большом количестве воды, чтобы не осталось песка. Когда очистила, то разломала на кусочки по 4-5 см, последний кусок выбросила снизу, он уже одревеснел. (Если мы оставим это, спаржа порвется там, где должна, и если она действительно нежная, это также верно для белой). Важно не скупиться, если в нем останутся древесные, волокнистые кусочки, это испортит впечатление.
4. К тому времени, когда я закончил со спаржей, грибы уже почти подрумянились. Затем я также бросила кусочки спаржи и тушила еще 5 минут, периодически помешивая.
5. Я добавила нарезанный кубиками отварной картофель.
6. Я залила сливками и дала им покипеть еще несколько минут, пока они немного не загустели.
7. Когда я закрыл под ним плиту, я посыпал своей нарезанной петрушкой, а если бы она у меня была, я бы добавил нежных листьев шпината.