Кофе - напиток, к которому трудно привыкнуть, даже если он негативно влияет на наше здоровье. По общему мнению, кофе не рекомендуется людям, страдающим атеросклерозом, так как он повышает артериальное давление, что повышает риск, например, сердечного приступа. Но так ли это? Посмотрите, что говорят об этом исследования.
Кофе - удивительные свойства
Кофе - напиток, известный веками. Родом оно из эфиопского города Каффа, где, как гласит легенда, эфиопские монахи заметили, что отвар некоторых фруктов (просто кофе) позволяет им уменьшить симптомы недосыпания, испытываемые ими после многочасовых молитв. По сей день кофе известен своими стимулирующими свойствами, прогоняющими сонливость и позволяющими лучше сконцентрироваться на поставленных задачах.
За такие эффекты отвечает кофеин, содержащийся в кофе. Вызывает секрецию: адреналина, дофамина и серотонина, которые в свою очередь влияют: на ускорение сердечного ритма, расширение сосудов, а также на стимуляцию центральной нервной системы. Улучшение кровотока положительно влияет на умственную работоспособность и (до 75 мг) бдительность и концентрацию.
Кроме кофеина, кофе также содержит жиры, углеводы, воду, белки, растительные кислоты, минералы и полифенолы. Последние обусловливают очень высокий антиоксидантный потенциал, что положительно влияет на людей, больных атеросклерозом. Однако антиоксидантные свойства кофе варьируются в зависимости от типа кофе и времени его приготовления. Например, арабика обладает на 30 % меньшей антиоксидантной способностью, чем робуста.
С другой стороны, сам кофе робуста может вести себя совершенно по-разному с точки зрения свободнорадикального окисления в зависимости от того, как он приготовлен. Залитый кипятком, он обладает в два раза большей антиоксидантной способностью, чем приготовленный в эспрессо-машине под давлением. Тип воды, используемой для приготовления кофе, также влияет на его антиоксидантный эффект.
Исследование кофе робуста показало, что при его приготовлении на основе минеральной воды он имел меньшее количество полифенолов, а потому не обладал таким сильным антиоксидантным действием, как настой, приготовленный на основе дистиллированной воды. или водопроводной воды.
Кофе и атеросклероз - защитный эффект
Атеросклероз - заболевание, при котором отложение атеросклеротических бляшек в артериях вызывает сужение просвета сосуда, его растрескивание, затруднение кровотока и образование тромбов. Атеросклеротические бляшки являются результатом отложения холестерина, особенно фракции ЛПНП, на эндотелии сосудов.
Они возникают при дефиците антиоксидантов и склонности ЛПНП к окислению. Затем ЛПНП поглощают макрофаги, что вызывает их превращение в пенистые клетки, являющиеся основным компонентом атеросклеротических бляшек. Для предотвращения этого процесса необходимо обеспечить организм достаточным количеством антиоксидантов. К ним относятся, среди прочего, полифенолы, содержащиеся в кофе.
Атеросклероз склонен к образованию тромбов. Это, в свою очередь, может привести к инсульту. Исследования кофе показывают, что фенольные кислоты противодействуют этому явлению. Главным образом потому, что они снижают склонность тромбоцитов к слипанию.
Кофе, атеросклероз и гипертония
Артериальная гипертензия значительно ускоряет развитие атеросклероза и повышает риск развития периферического атеросклероза. Следовательно, при этом заболевании желателен стабильный уровень артериального давления. Вот и возникает вопрос, можно ли пить кофе при атеросклерозе, так как принято считать, что он повышает артериальное давление?
Ну, по мнению специалистов Польского общества гипертоников, ссылаясь на результаты исследований, кофе не является значимым фактором, влияющим на гипертонию, и не повышает артериальное давление у людей, регулярно употребляющих этот напиток.
В рекомендациях Европейского общества кардиологов (ESC) и Европейского общества гипертонии (ESH) от 2013 года четко указано, что: «большинство доступных исследований [со ссылкой на 10 рандомизированных клинических испытаний и 5 когортных исследований] были недостаточного качества, чтобы давать четкие рекомендации и выступать за или против употребления кофе в связи с гипертонией».
Кофе, атеросклероз и липидограмма
Одной из целей лечения атеросклероза является снижение уровня ЛПНП в сыворотке крови. Поэтому избегайте продуктов и напитков, которые могут помешать достижению этой цели и негативно повлиять на липидный профиль.
Как оказалось, в кофе есть липидные соединения - дитерпены, которые могут повышать фракцию ЛПНП и снижать уровень полезной фракции ЛПВП, удаляющей ЛПНП из артерий. Отсюда следует, что кофе не рекомендуется людям, страдающим атеросклерозом.
Однако, как показывают исследования, влияние на липидный профиль может быть разным в зависимости, например, от того, как приготовлен кофе. Например, кофе, сваренный без фильтра, увеличивал фракцию ЛПНП в большей степени, чем кофе с фильтром. Кроме того, влияние кофе на липидный профиль также зависело от того, сколько чашек кофе было выпито в течение дня. Если кто-то выпил до 3 чашек этого напитка, не было значительного влияния на липидный профиль.