Разнообразие подсластителей может быть ошеломляющим. Диетолог из Johns Hopkins предлагает идеи, как упростить сладкую жизнь.
The New York Times сообщила на этой неделе, что сахарная промышленность, когда проверка конфликтов интересов в научном сообществе была намного слабее, систематически переводила национальный разговор о вреде питания для здоровья от сахара к жиру.
По мере того, как мы узнаем больше об опасностях сахара, нам также необходимо оценивать альтернативы сахару: все, от меда и нектара агавы до таких продуктов, как Equal и Splenda. Существует удивительное количество альтернатив тростниковому сахару.
Mayo Clinic объединяет более 20 подсластителей в четыре отдельные категории: искусственные подсластители (например, аспартам), сахарные спирты (например, сорбит), новые подсластители (например, стевия) и натуральные подсластители (например, патока).). Каждая группа состоит из многих членов под разными именами, каждое из которых заслуживает отдельного анализа.
Чтобы смягчить неизбежный когнитивный кризис сахара, Джошуа Нахман, диетолог из Университета Джонса Хопкинса, предлагает несколько четких идей для здоровых отношений со сладкими вещами, представленными метко названным Джо Шугарменом в недавней статье в Обзор здоровья Джона Хопкинса. Шугармен точно передает загадку потребителей:
«Когда дело доходит до выбора подсластителя, который нужно добавить в нашу утреннюю чашку кофе, мы сталкиваемся с целым рядом возможностей. Есть синий пакет, розовый пакет, желтый, белый, коричневый. Иногда есть даже возможность добавить мед или нектар агавы. Итак, как выбрать заботящемуся о своем здоровье потребителю?»
К счастью, Нахман предлагает несколько конкретных стратегий для упрощения вариантов доступных подсластителей. Во-первых, избегайте искусственных подсластителей Помните ту первую категорию подсластителей в анализе Mayo Clinic? Нахман просто говорит: «Избегайте их. Период. Эти бескалорийные альтернативы сахару могут показаться приятным способом насладиться рогом изобилия, не набирая лишних килограммов, но дополнительные риски того не стоят.
Хотя они уже давно являются предметом пристального внимания и критики за связи с раком и другими проблемами, Нахман говорит, что основная проблема с ними заключается просто в том, что они слишком сладкие. Гораздо слаще сахара, искусственные подсластители вызывают пристрастие к сладкому на уровне, который никогда не может быть удовлетворен здоровой, натуральной пищей. их.
Как объясняет доктор Марк Хайман, сахарная зависимость - это реальное физиологическое состояние. Еда - это не только калории, - говорит Хайман. Еда - это лекарство. Когда вы начнете думать о еде как о лекарстве, то есть о способе поддержания хорошего здоровья, перед вами откроется новый взгляд на питание. На самом деле, люди, употребляющие искусственные подсластители, на 200% чаще имеют проблемы с весом.
В качестве альтернативы искусственным подсластителям, а также обычному белому сахару, Нахман рекомендует использование стевии, натурального бескалорийного подсластителя. который использовался в течение сотен лет в некоторых частях Латинской Америки. Хотя стевия также слаще сахара, Sugarman сообщает, что она не представляет такой же опасности сладкой зависимости, как искусственные подсластители, потому что она не повышает гликемический индекс сахара в крови и не оказывает неблагоприятного воздействия на вкусовые рецепторы. Действительно, было обнаружено, что стевия оказывает здоровые «антигипергликемические, антигипертензивные, противовоспалительные, противоопухолевые, антидиарейные, мочегонные и иммуномодулирующие» эффекты. Таким образом, стевия является жизнеспособной, не содержащей калорий альтернативой как искусственным подсластителям, так и натуральным формам сахара.
В случаях, когда требуется подсластитель со старой доброй глюкозой, Нахман рекомендует придерживаться сырого меда, который, по его словам, менее сладкий, чем агава, и насыщен полезными антиоксидантами.
Конечно, это все предложения, а не драконовские заповеди. Основная цель, которую Нахман ставит перед своими клиентами, - просто помнить об их отношении к подсластителям. Он обращает внимание на более общий рецепт Всемирной организации здравоохранения, который рекомендует потреблять около 25 граммов сахара в день. Для тех, кто ищет здоровый способ избавиться от вызывающих привыкание десертов, полезной заменой может стать стевия. Нахман поддерживает «цельные продукты» как источники сладости, такие как фрукты и мед. А что касается слона в комнате, а именно обычного столового сахара, Нахман говорит, что даже не приносит его в дом.