Приготовление ванильного и шоколадного пудинга дома занимает примерно на пять минут больше времени, чем приготовление его из порошка для пудинга, купленного в магазине. И почему мы должны пренебрегать пакетированной версией? Купленная в магазине версия, как и домашняя, основана на кукурузном крахмале. Для этого в пакетированные ванильные пудинги добавляют ароматизаторы и красители, чтобы мы могли сделать пудинг с приятным цветом и ванильным ароматом. Шоколадный пудинг в пакетиках тоже имеет аромат, это точно, окраска решается какао-порошком.
В домашней версии, наоборот, отсутствуют всевозможные ароматизаторы и красители: ванильный пудинг желтеет от яичных желтков, а настоящая ваниль придает ему ванильный привкус, а шоколадный пудинг не нуждается в дополнительном аромате либо, если он сделан из высококачественного голландского какао-порошка и дополнен небольшим количеством темного шоколада.
Приготовление домашнего пудинга не сложнее, чем его магазинного аналога: здесь важно только постепенно добавлять молоко в крахмалистую часть, чтобы мы могли хорошо его взбить.
Для чего это можно использовать? Конечно, проще всего перекусить сам по себе, но вы также можете сделать супер-роскошный десерт, используя остатки бисквита и покрыв его взбитыми сливками - вот вариант шоколадного пудинга с кокосом. Или вы даже можете наполнить им профитроли, а домашний ванильный пудинг отлично подходит для классического фруктового торта.
А если вам наскучил обычный ванильный и шоколадный пудинг, попробуйте банановый пудинг или апельсиновый пудинг с корицей!
Ванильный пудинг
Ингредиенты на 4 порции:
20 г кукурузного крахмала
50 г сахара
3 яичных желтка
1 стручок ванили4 дл молока
1. Смешайте яичные желтки с крахмалом, сахаром и семенами стручка ванили, затем постепенно добавьте молоко и перемешайте, пока не останется комочков.
2. Варить до загустения на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипятить, потому что яйцо выпадет в осадок!
Шоколадный пудинг
Ингредиенты на 4 порции:
20 г кукурузного крахмала
20 г голландского какао-порошка
50 г (тростникового) сахара
3 яичных желтка
4 дл молока 60 г темного шоколада
1. Желтки смешать с крахмалом, какао-порошком и сахаром, затем постепенно добавить молоко и перемешать до исчезновения комочков.
2. Варить до загустения на медленном огне, постоянно помешивая, здесь тоже нужно следить за температурой, яйцо выпадет в осадок, когда вы начнете его варить.
3. Когда все будет готово, добавьте предварительно нарезанный темный шоколад.