Прежде чем рыба окажется в супермаркете в качестве нашей еды, она уже прошла долгий путь. Некоторых рыб ловят в дикой природе, а других (органически или нет) выращивают. Как дикая рыба, так и выращенная рыба имеют свои преимущества и недостатки. Мы перечислили, на что следует обратить внимание.
Дикая рыба против выращенной рыбы
Рыба в супермаркете может быть выловлена в дикой природе или специально выращена на ферме. Недостатком пойманной рыбы является перелов, ущерб экосистеме, нежелательный прилов и потребление энергии. Недостаток выращиваемой рыбы состоит в том, что она обитает в ограниченном пространстве, и для профилактики заболеваний часто используются антибиотики и другие лекарства. Это также связано с большим потреблением пищи и воды, а выращиваемая рыба также оставляет свой след в экосистеме. Нерестовые пруды регулярно имеют открытую связь с естественной рыбной водой, а дикая рыба часто используется в качестве корма для выращиваемой рыбы, что подрывает рыбные запасы.
Здоровье
Глядя на то, насколько здоровы оба вида рыб, это не обязательно дикая рыба. Это больше зависит от вида рыб и условий обитания. Из-за загрязнения окружающей среды в дикой рыбе могут встречаться вредные вещества, такие как тяжелые металлы, диоксины, ПХБ или остатки пестицидов. Больше всего от загрязнения страдают хищные рыбы. Рыба, которая питается только растениями или планктоном, меньше загрязняется. Также жирные виды рыбы более загрязнены, чем нежирные, так как в жире откладываются вредные вещества. Дикая рыба обычно содержит меньше (насыщенных) жиров, чем выращенные на ферме виды. Это связано с обогащенным кормом для выращиваемой рыбы. Выращенная на ферме рыба также может содержать загрязнители, как это было показано в прошлом с пангой и тиляпией. Сегодня рыбоводство контролируется маркировкой ASC. Вы можете избежать попадания в организм слишком большого количества вредных веществ, употребляя в пищу рыбу не чаще одного раза в неделю и меняя виды рыбы, которые вы едите, - совет Центра питания.
Окружающая среда и перелов
Виды рыб с наименьшим воздействием на окружающую среду (наименьшие выбросы парниковых газов) - это скумбрия, сельдь, анчоусы и сардины. Треска имеет гораздо более высокий балл: она сравнима со свининой, но ниже, чем у говядины. Говядина имеет самые высокие выбросы CO2 из всех наших продуктов питания. Что касается использования пространства, все виды рыбы имеют лучшие показатели, чем свинина и говядина. Голландская и бельгийская рыба, выращенная на фермах, выращивается с небольшим количеством лекарств и «чистой».
Перелов происходит, когда вылавливается больше рыбы, чем прибавляется ежегодно. Так обстоит дело, например, с голубым тунцом. Виды с низкой экологической нагрузкой, такие как скумбрия, сельдь, анчоусы и сардины, не подвергаются чрезмерному вылову. Поэтому они являются лучшим выбором.
Органически выращенная рыба
В случае органически выращенной рыбы должны быть соблюдены определенные условия, такие как достаточное пространство для рыбы и использование местных видов. Лекарства и гормоны запрещены, размножение происходит естественным образом, и рыбу забивают без сознания (и, следовательно, безболезненно).
Как распознать виды продаваемой рыбы
Вы можете узнать на этикетке, что это за рыба, выловлена ли она или выращена на ферме, откуда она поступает и является ли она экологичной.
- Рыба с этикеткой MSC вылавливается устойчивым образом, т. е. с ограниченным ущербом для среды обитания рыб и других морских обитателей. Вид не переловлен, прилов небольшой, дно не повреждено.
- Знак качества Попечительского совета по аквакультуре (ASC) присуждается рыбе, выращенной на экологически безопасных фермах. Знак качества содержит правила для меньшего использования антибиотиков, более устойчивого корма для рыб и лучших условий труда для персонала.
- Рыба с европейским знаком качества для органически выращенной рыбы живет в максимально естественной среде с большим пространством и более чистой водой. К лекарствам и убою также предъявляются строгие требования, как описано выше.
Возбудители болезней рыб
Полезные свойства жирной рыбы.