Мы едим, когда голодны, и столько, сколько нам нужно. Истинный? Нет, очевидно, нет. Если бы это было правдой, у нас не было бы избыточного веса, и индустрия диет не процветала бы. Из гастропсихологических исследований мы уже давно знаем, что наши привычки в еде не контролируются нашими фактическими физическими потребностями или голодом: что и сколько мы едим, гораздо больше зависит от нашего окружения, наших убеждений и наших текущих эмоций. И эти факторы влияют не только на количество потребляемой пищи и частоту потребления, но и на опыт приема пищи и на вкус пищи. Исследователи Северо-восточного университета доказали это в недавно опубликованном исследовании.
В серии экспериментов, опубликованных в PLOS one, более 400 студентов колледжей попробовали и оценили - по разным аспектам - продукты из переработанной говядины. В своем исследовании психологи исходили из того, что мясо, произведенное в промышленных условиях, - это плохо, а мясо от счастливых животных, выращенных на свободном выгуле, - хорошо, и они задавались вопросом, влияет ли это убеждение на опыт и количество потребления мяса.. Под влиянием.
В зависимости от истории происхождения, с которой участникам предлагался тот или иной продукт (например, ветчина), менялась их оценка вкуса еды, того, сколько они съели и даже сколько денег у них было бы был готов заплатить за это. Хотя участники попробовали два абсолютно одинаковых вида мяса, они предпочли продукт с пометкой «задний двор», заплатили за него на 22% больше и съели на 8% больше, чем промышленный аналог. Интересный результат исследования заключался в том, что не маркер заднего двора делал мясо более привлекательным, а промышленный маркер уменьшал субъективное ощущение вкуса мяса. Иными словами, не от слова «задний двор» у нас текут слюнки, а аппетит уходит в промышленность.
Предыдущие исследования уже показали, что мы считаем органические овощи более приятными, а дорогое вино - более вкусным, и теперь кажется, что то же самое можно сказать и о мясе на заднем дворе. Таким образом, убеждения и чувства, которые мы испытываем по отношению к той или иной пище, влияют на наш элементарный опыт, наш вкус и наше поведение при потреблении. Не повредит, если это придет в голову при анализе затрат.