Пицца точно не ассоциируется со здоровой пищей. А пицца при диабетической диете? Стереотипно запрещено. Насыщен углеводами и жирами, нарушающими гликемию. Так можно ли диабетику есть пиццу? Повышает ли пицца сахар в крови? Как давать инсулин во время еды пиццы? И как не сойти с ума, сочетая здоровое диабетическое питание с любимыми удовольствиями?
Когда вы слышите вопросможно ли диабетику есть пиццу, вы, вероятно, автоматически думаете, что нет. Поскольку пицца содержит огромное количество углеводов, много жирного сыра, она тяжело переваривается и вредна для здоровья. Так выглядит стереотипное представление о пицце. А как оно на самом деле? Может ли диабетик действительно не есть пиццу?
Можно ли диабетику есть пиццу?
В любом случае, будь то здоровый или больной человек, идеальной диеты не существует. По крайней мере, никто не может сидеть на идеальной диете дольше нескольких недель. Как и диабетики. Люди с диабетом часто живут с ним десятилетиями. Отказывать себе во всех продуктах питания, не рекомендованных при этом заболевании, в это время им нельзя.
Пища выполняет множество других функций, кроме обеспечения питательными веществами, и отказ себе в любимых блюдах на месяцы или годы вызывает разочарование, иногда исключение из группы и усиливает стигматизацию людей, сидящих на специальных диетах. Допускаются отклонения от любой здоровой диеты для сохранения эмоционального равновесия.
Диабетик может есть пиццу, если она не станет его ежедневным блюдом. Однако он должен помнить несколько вещей. Пицца для диабетика - довольно сложная еда, поэтому ее употребление требует понимания того, как организм диабетика реагирует на большое количество углеводов в сочетании с жиром.
От этого должно зависеть количество съеденной пиццы или время трапезы. Люди с диабетом 1 типа должны дополнительно протестировать лучший для них метод дозирования инсулина, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Пицца повышает уровень сахара в крови?
Пицца содержит большое количество углеводов. Один кусочек пиццы размером с ладонь содержит около 16-20 г углеводов. Для сравнения, это равно большому ломтику белого пшенично-ржаного хлеба.
В то время как один ломтик хлеба на завтрак кажется нормальным, перестать есть пиццу по одному ломтику за раз для большинства людей проблематично.
Пицца повышает уровень сахара в крови из-за высокого содержания углеводов. В то же время он содержит много жира, а иногда и немного белка. Эти питательные вещества влияют на скорость пищеварения, всасывание глюкозы из пищеварительного тракта и скорость ее выделения в кровь.
Благодаря содержанию жира и белка гликемический индекс пиццы с сыром снижается и она переваривается гораздо медленнее, чем одно только тесто для пиццы. Сахар в крови не повышается быстро после еды пиццы. С одной стороны, это хорошая новость для диабетиков. С другой стороны, из-за сочетания количества углеводов и жиров в пицце у многих диабетиков наблюдается не постепенное умеренное повышение уровня глюкозы в крови, а отсроченный внезапный всплеск примерно через 2-5 часов после употребления пиццы.
Отсроченный всплеск уровня глюкозы в крови является гораздо более серьезной проблемой для людей, использующих инъекции инсулина, чем метформин. Однако это не означает, что диабетик, принимающий инсулин, не может есть пиццу.
Диабетик, будь то диабет 1 или 2 типа, может есть пиццу, но при инсулинозависимом диабете это удовольствие требует планирования доз инсулина.
Как принимать инсулин во время еды пиццы?
Для таких блюд, как пицца, простой подсчет углеводов и заменителей не работает. Из-за высокого содержания жира в еде углеводы перевариваются и усваиваются медленнее.
Пицца преобладает т.н. быстрые углеводы, которые вызовут выброс глюкозы в кровь, но с задержкой. Чтобы максимально смягчить этот эффект и выровнять кривую уровня глюкозы, необходимо правильно вводить инсулин.
Прежде чем пицца попадет на стол, было бы неплохо прикинуть, сколько кусочков вы съедите как диабетик и сколько в ней углеводов, и на этой основе определить необходимое количество инсулина.
Доза инсулина, необходимая для переваривания пиццы, должна быть разделена на 2 или 3 порции. Время их приема строго зависит от вас и реакции вашего организма. Не существует какой-то одной хорошей схемы введения инсулина при употреблении пиццы, но некоторые примеры могут выглядеть так:
- 1. подача за 15 минут до еды, следующая сразу после еды, последняя через час после еды;
- 1. порция за 30 минут до еды, 2-я во время еды, последние 2 часа после еды;
- 1. порцию, когда вы начинаете есть, еще через 2 часа после того, как вы перестанете есть.
А как насчет гестационного диабета и диабета 2 типа? При этих типах диабета контроль уровня глюкозы в крови не так сложен, как при диабете 1 типа.
Суть в том, чтобы есть меньше углеводов (следуя правилу «насытись, но не переедай», что означает заканчивать прием пищи до того, как почувствуешь себя сытым), и если человек следит за количеством углеводов в еде, пересчитай их и откорректируй порции. пиццы до разрешенного количества WW.
Для балансировки постпрандиальной гликемии упражнения очень полезны, поэтому после еды пиццы рекомендуется 30-минутная прогулка или прогулка.
Какая пицца лучше для диабетика?
Чем меньше углеводов в еде, тем лучше для диабетика. Если в еде преобладают так называемые медленные углеводы, это также помогает в гликемическом контроле. Поэтому при выборе пиццы стоит придерживаться нескольких советов.
- Пицца на тонком тесте лучше, чем на толстом. Содержит меньше углеводов.
- Пицца из теста из цельнозерновой муки лучше, чем из теста из белой муки. Он переваривается медленнее.
- Тесто для пиццы с низким содержанием углеводов, например, на основе цветной капусты или с ореховой мукой, может стать хорошей альтернативой, если вкус начинки для вас важнее вкуса теста. Однако не будем обманываться - основа для пиццы с низким содержанием углеводов не похожа на обычную основу для пиццы.
- Колбаса или куриная грудка? Количество мяса в пицце, как правило, очень мало, поэтому выбор колбасы или нежирной курицы не окажет существенного влияния на содержание жира в пицце. Его основным источником является сыр.
Как включить пиццу в здоровое питание при диабете?
Если вы любите пиццу, нет причин полностью отказываться от нее, даже если вы диабетик.
Если вы время от времени едите пиццу и она является частью здоровой сбалансированной диеты, ее употребление не должно вызывать у вас чувство вины. Полный отказ от любимых продуктов вызывает еще большее желание их съесть, а иногда даже навязчивые мысли о конкретном приеме пищи, не имеющие ничего общего с чувством голода, а лишь с удовлетворением эмоциональной потребности. Это явление подтверждено наукой.
Чтобы пицца более мягко влияла на гликемию, ее стоит сочетать с салатом из сырых овощей, например, с курицей или тунцом. Употребление салата с пиццей заставит вас чувствовать себя сытым быстрее, съесть меньше пиццы, чем если бы вы ели только ее, и вы все равно будете довольны своей едой.
Если у вас есть время и вы любите готовить, приготовьте пиццу дома. Это лучший способ контролировать густоту теста, избегать сахара в томатном соусе и выбирать начинки - грибы, брокколи, шпинат, красную фасоль, мясо. При заказе пиццы укажите вариант на тонком тесте.
При здоровом и рациональном питании следует ориентироваться не на какой-то один прием пищи, а на качество всего, что вы едите. Если ваш рацион основан на продуктах низкой степени переработки, овощах и источниках белка, время от времени пицца не ухудшит ваше здоровье.