Если мы хотим истинного величия, давайте двигаться к программе устойчивого питания, которая делает больше, чем просто навешивает ярлыки транс-жиров на обработанные пищевые продукты.
Эта статья является частью более крупной серии статей, посвященных изучению того, какие большие идеи администрация Трампа могла бы использовать для достижения своих самых амбициозных целей. Прочтите больше статей из нашей серии «Искусство счета» здесь.
Сразу после победы президента Трампа в СМИ и социальных сетях раздались призывы «дать ему шанс». В то же время он заявил, что полностью отменит Obamacare, а также сохранит некоторые компоненты в неприкосновенности. Однако, если президент хочет серьезно относиться к национальному здравоохранению, он должен обратиться к давнему слону в комнате: питанию.
Люди - приспосабливаемые существа. В течение миллионов лет наши предки максимально использовали то, что было доступно для добычи пищи и охоты. К сожалению, мы подвержены короткой памяти и отсутствию предвидения. С появлением электрических холодильников и дальних перевозок наш рацион изменился, и не обязательно в лучшую сторону.
Называются ли они «болезнями изобилия» или «болезнями несоответствия», ведущие убийцы в нашей стране - болезни сердца, диабет, некоторые формы рака - прямо или косвенно являются результатом плохого питания. Даже с гриппом и пневмонией, от которых ежегодно умирают более 55 000 американцев, лучше бороться с хорошо функционирующей иммунной системой, на что отрицательно влияет плохое питание.
Кроме того, существуют психические расстройства, тревога и депрессия, которые являются основными причинами самоубийств, от которых ежегодно страдают более 42 000 американцев, и на которые влияет диета.
Несмотря на вашу склонность публиковать фотографии фаст-фудов, которые вы обожаете, Mr. Президент, пожалуйста, помните, что сахар лежит в основе наших проблем. Упоминание об этом кажется почти клише, учитывая, насколько мы осведомлены об этой проблеме. Но осознание не равно действию. Миллионы американцев все еще курят сигареты, несмотря на полвека осознания того, что их жизнь из-за этого резко сократится.
До Первой мировой войны американцы потребляли примерно пятнадцать граммов сахара в день, в основном из фруктов и овощей, которые, как пишет палеоантрополог Дэниел Либерман, медленно усваивают фруктозу. Это важно: медленное высвобождение сахара с меньшей вероятностью вызовет опасный всплеск инсулина, который является маркером диабета.
Перенесемся к сегодняшнему дню: пятьдесят пять граммов в день, что более чем вдвое превышает рекомендуемую суточную норму в двадцать пять граммов. Поскольку большая часть этого сахара получена из обработанных пищевых продуктов, которые шокируют нашу пищеварительную систему быстрым потреблением, перегруженное питательное вещество быстро превращается в висцеральный жир, держит нашу нервную систему в напряжении, вызывает избыточное воспаление и нагружает органы, поддерживающие гомеостаз.
Программа правильного питания будет направлена не только на диеты, богатые сахаром и углеводами, которые сегодня вызывают так много болезней в нашей стране. Он также должен включать два других важных вопроса: изменение климата и перемещение населения.
Вы недавно признали, что изменение климата реально, г-н президент (это вопрос, который вы обсуждали взад и вперед). Давайте предположим, что на этой неделе вы на стороне «за»: информация о массовом истощении ресурсов промышленного земледелия, разрушении среды обитания, влиянии на нашу атмосферу и тенденции поддерживать богатые страны хорошо задокументирована. Давайте обсудим движение.
В своей готовящейся к изданию книге биомеханик Кэти Боуман напоминает нам, что на протяжении большей части истории отношения между движением и едой были взаимозависимыми: мы двигались, чтобы добывать пищу, а еда подпитывала нас для движения. Это больше не так. Нам даже не нужно ехать в магазин. Мы можем наполнить нашу кухню одним нажатием нескольких кнопок. Это беспрецедентная трагедия с далеко идущими последствиями как в том, как мы относимся к источникам нашего питания, так и в дальнейшем удалении нас от ловких моделей движений, которые являются нашим правом по рождению.
В одном эссе «Движение как товар» Боумен пишет, что в настоящее время существует две группы «специалистов по движению»: оплачиваемые и подневольные рабочие, которые перемещаются ограниченным набором способов, чтобы участвовать в механизации труда. снабжение продовольствием и тех, кто получает выгоду от своего передвижения, потому что ему вообще не нужно много двигаться.
Если говорить по-американски: вы никогда не будете депортировать нелегальных иммигрантов, потому что это разрушит всю нашу продовольственную систему, от людей, которые выращивают, собирают и забивают нашу еду, до тех, кто готовит, подавать и убирать наш беспорядок, когда мы выходим из ресторана. Несопоставимое движение, в котором участвует каждая группа, включая неравное движение торговли между ними, уже наносит ущерб нашему национальному здоровью. Вы не можете распутать систему. Но вы можете помочь исправить это.
Это будет непросто. Но как еще можно сделать Америку снова великой - странная фраза, учитывая, сколько людей называют ее величайшей страной, которую когда-либо знал мир. Наше высокомерие сдерживается осознанием того, что мы переедаем неправильную пищу, движемся трагически ограниченным числом путей и вносим свой вклад в разрушение планеты, потому что хотим того, чего хотим, и когда хотим. Это не величие; это незрелое самомнение.
Если мы хотим истинного величия, сэр, давайте двигаться к программе устойчивого питания, которая делает больше, чем просто навешивает ярлыки транс-жиров на обработанные пищевые продукты. Мы должны донести до общественности, что не только сахар убивает нас, но и то, что излишки углеводов, которые превращаются в сахар в нашем организме, перегружают наш организм, нашу окружающую среду и нашу экономику. Мы должны помнить, что мы часть природы, а не что-то отдельное от нее.
Вы правы: здравоохранение должно измениться. Это начинается с поддержки сообщений о питании, основанных на современной науке, без особого интереса лоббистов, исповедующих ложные данные для продажи продуктов. Это также включает в себя реальное устранение непреодолимой опасности слишком большого количества фармацевтических препаратов в нашей пищевой цепочке: в наших телах и в телах тех животных, которых мы едим.
Это означает взросление и признание того, что мы, великие американцы, кое-что сделали не так. Избегание этих тем ведет нас в направлении, противоположном величию.
Дерек Берес работает над своей новой книгой «Все движение: тренировка мозга и тела для оптимального здоровья» (Carrel/Skyhorse, весна 2017 г.). Он базируется в Лос-Анджелесе. Оставайтесь на связи в Facebook и Twitter.