Знаете ли вы секрет вкусного томатного супа? По словам Сандры Исбранди, это делается путем обжаривания помидоров в духовке с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца, они удивительно сладкие на вкус. В этом морковно-томатном супе она также обжаривает морковь перед тем, как положить ее в суп. Суп становится более праздничным, если добавить начинку, например, взбитые сливки с домашним соусом песто и пармезаном или кокосовый йогурт и лебеду с травами.
Ингредиенты:
- 1, 5 кг помидоров
- 750 грамм моркови
- 1 красная луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 красный перец, нарезанный
- 1 маленькая банка томатной пасты
- 2 столовые ложки сушеного орегано
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 л овощного бульона
- 1 лавровый лист
- Стебли базилика (листья добавляются в соус песто), мелко нарезанные
- пучок петрушки, мелко нарезанной
Для соуса песто:
- 2 декалитра сливок, взбитых на кусочки (до густоты йогурта)
- 50 г сыра пармезан, натертого на крупной терке
- 100 грамм мелко натертого сыра пармезан
- 100 г свежих листьев базилика
- 100 г кедровых орехов, поджаренных
- 2 децилитра оливкового масла
- перец и соль
Для травяной начинки из киноа:
- 50 г белой киноа
- горсть свежей зелени (петрушка, кориандр, базилик, мята и т.д.)
- 25 грамм Каши (жареной гречки)
- соль и перец
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Разрежьте помидоры на четвертинки и положите в форму для запекания. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Поместите ломтики моркови в блюдо с помидорами. Полейте оливковым маслом и посыпьте солью, перцем и орегано. Запекайте овощи в духовке 30 минут.
Тем временем обжарьте на сковороде лук, чеснок, красный перец и стебли базилика. Добавить томатную пасту и недолго обжарить. Добавьте обжаренные овощи, овощной бульон, лавровый лист и петрушку. Пусть суп варится на медленном огне 20 минут. Удалите лавровый лист и измельчите блендером. Попробуйте на вкус, достаточно ли ароматен суп. При желании добавьте соль и перец, а также немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Если суп покажется вам слишком густым, вы можете добавить еще немного бульона.
С соусом песто:
Поместите ингредиенты для соуса песто в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.
Разлейте суп по тарелкам. Сверху украсьте взбитыми сливками и соусом песто. Посыпать тертым сыром пармезан.
Из начинки из лебеды с травами:
Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Дайте остыть. Смешать кашу и мелко нарезанную зелень.
Разлейте суп по тарелкам. Сверху добавьте немного кокосового йогурта и посыпьте зеленью из киноа.