Восемь вечера. Движение в городе уже замедлилось. с другой стороны, именно тогда жизнь на оптовом рынке действительно начинается. На входе проверяют наш вес, сразу видно, что мы здесь раньше не были. Получаем разрешение, направляемся к следующим воротам, там тоже проверяют. Насколько хватает глаз, за странными воротами с двумя башнями стоит ряд белых грузовиков. Вилочные погрузчики проезжают справа и слева. В здании дирекции мы встречаем Тибора Кекеди, директора по управлению помещениями рынка, который ведет нас по огромной площади, с которой товары поступают в венгерские овощные лавки.
Рынок разделен на две части, оптовики арендуют закаленные склады, они в основном занимаются импортными товарами. Самые сильные дни - воскресенье и среда, а в летний сезон жизнь здесь кипит и в четверг.
В другой части продавцам с гарантированным местом предоставляется место, т.е. они платят за указанное место. Те, кто не забронировал места, могут прийти с девяти вечера, на оставшиеся места могут сесть. Если смотреть сверху, вихрь может даже выглядеть как рынок фургонов, где товары выгружаются перед товарными вагонами. Говорят, что лучшие места находятся возле поворотов и главных дорог, где производители стараются зарезервировать место.
Схватка начинается незадолго до девяти часов, у шлагбаумов ждут входа, идет позиционирование. Мы прогуливаемся с Тибором Кекеди, директором по управлению помещениями рынка, пока он бомбардирует нас цифрами и историями. Доля рынка розничных продаж свежих отечественных фруктов и овощей составляет 35-40%, которые продаются на площади 33 га. На рынке есть несколько устройств для дозревания бананов, а 250 оптовиков распространяют импортные товары.
Помимо розничных продавцов, сектор Horeca, а также национальная оборона могут покупать здесь, и даже широкая публика может прийти, если они согласны купить хотя бы одну единицу данного продукта. Будь то 20 кг картошки или ящик апельсинов. Носильщики скользят по рынку, таща за собой огромные деревянные тележки с товарами. Вагоны первичников расположены по площади и продукту, не стоит искать картошку и виноград в одном месте.
В прошлом году здесь перешло из рук в руки 402 000 тонн товаров, и помимо отечественных клиентов сюда также часто приезжают словацкие, румынские и польские покупатели.
Созреватель бананов также был недавно расширен, зеленые бананы приобретут свой окончательный цвет в течение нескольких дней, в соответствии с запросом клиента. Грузовик вмещает 1152 коробки или 22 тонны бананов, а установка для созревания бананов вмещает 120 тонн. Для этого нужен взрослеющий мастер, который определяет, сколько времени должна длиться газификация. Бояться этого, конечно, не надо, никакого вреда этилен-азотная смесь никому не причинит, она относится к газам пищевой промышленности. Фрукты, поступающие при температуре 15 градусов, нагревают до 18 градусов, а затем газируют в течение 30-40 минут. Они будут ждать, пока созреют плоды.
Планы на рынке включают продажу других продуктов питания, а также считается возможным создать на рынке завод по переработке пищевых продуктов.
Возникает вопрос, а что будет с нереализованным, но скоропортящимся товаром? Хорошей новостью является то, что у компании есть контракт с Magyar Élélmiszerbank, поэтому товары, которые все еще можно потреблять, но уже не такие красивые, будут помещены в хорошее место, если продовольственные сети больше не будут их искать.