Атеросклероз - заболевание, зависящее от диеты. Поэтому для минимизации его последствий и замедления процесса развития необходимо посетить клинического диетолога, который составит для вас персональную диету с учетом не только рекомендаций относительно атеросклероза, но и возможных сопутствующих заболеваний.
Что такое атеросклероз?
Атеросклероз - хроническое прогрессирующее заболевание артерий. Если его не лечить, это может привести к серьезным осложнениям, например, сердечно-сосудистым заболеваниям, инсульту или инфаркту. Начинается с отложения атеросклеротических бляшек в артериях, которые со временем могут фиброзироваться и кальцинироваться. Атеросклеротические бляшки, зарастающие просветом сосудов, вызывают ослабление кровотока и, как следствие, ишемию многих органов.
Основные положения диеты при атеросклерозе
Содержит полиненасыщенные жирные кислоты
Атеросклеротические бляшки в артериях вызваны чрезмерным накоплением фракции холестерина, называемой ЛПНП (липопротеин низкой плотности). Поэтому основным постулатом антиатеросклеротической диеты будет снижение уровня неблагоприятной фракции ЛПНП и повышение полезной - ЛПВП, которая собирает ЛПНП из артерий и транспортирует в печень.
Чтобы увеличить долю ЛПВП, необходимо обеспечить пищу моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-9 жирная кислота, присутствующая, например, в молоке.в оливковом масле, обладающем противовоспалительным действием. Очень важно, если не самое главное, обеспечить рацион омега-3 АЛК, доступными в льняном масле и грецких орехах, а также ЭПК и ДГК, которые можно найти в жирной рыбе или морских водорослях.
Как показали многочисленные исследования на животных, ЭПК и ДГК тормозят развитие атеросклероза, поскольку обладают противовоспалительным действием. При развитии этого заболевания лейкоциты мигрируют в эндотелий сосудов. По мере того как они начинают прикрепляться к эндотелию, количество воспалительных цитокинов увеличивается. Кислоты EPA и DHA облегчают это состояние, например, путем ингибирования образования свободных радикалов в гранулоцитах.
Кислоты омега-3 чрезвычайно важны в рационе людей с атеросклерозом, поскольку они препятствуют слипанию и адгезии тромбоцитов. Это предотвращает, например, образование тромбов. Жирные кислоты EPA и DHA также снижают уровень общего холестерина, его фракции ЛПНП и триглицеридов, повышая при этом уровень полезной фракции ЛПВП.
К наиболее богатым антиоксидантами фруктам относятся:
- черника
- ежевика
- клубника
- малина
- сливы
- апельсины
- вишня
- киви
- красный грейпфрут
- красный виноград
Овощи, богатые антиоксидантами, например:
- шпинат
- брюссельская капуста
- ростки люцерны
- брокколи
- свекла
- красный перец
Получите больше клетчатки
Растворимая клетчатка, содержащаяся во фруктах и овощах, является чрезвычайно важным компонентом для снижения уровня общего холестерина. Он также снижает концентрацию фракции ЛПНП и повышает концентрацию ЛПВП, поэтому наиболее желателен в рационе людей, страдающих атеросклерозом. Для того, чтобы наше меню было более богато этим ингредиентом, необходимо включить в рацион фрукты, богатые пектином, например, яблоки, крыжовник или ягоды. Также желательно увеличить количество овощей и зерновых продуктов, таких как овсянка.
Меню при атеросклерозе
- Завтрак: 2 ломтика хлеба из полбы с пастой из авокадо, яйцом и маринованным огурцом.
- Второй завтрак: чашка натурального йогурта, подслащенная чайной ложкой меда и грецкими орехами
- Обед: запеченный лосось в медово-лаймовом соусе, салат из кукурузы, ананасов и риса
- Время чая: яблоко
- Ужин: крем-суп из тыквы, посыпанный миндальной стружкой