Во время праздников веселье и хорошая еда часто играют центральную роль. Но что нам снова поставить на стол в этом году?
MAX Today интересно, что будет на вашем столе в это Рождество, и попросил вас прислать ваш любимый рождественский рецепт. Был массовый отклик. Из всех этих записей специально для вас мы составили рождественское меню MAX Today на 4 персоны.
B. де Бур (закуска), С. ван Хунник (основное блюдо), Э. Вич (гарнир) и К. Ноордермеер (десерт) получают поваренную книгу «Рождество Рудольфа». Поздравляем с выигранным призом!
Закуска – Суп из каштанов
Ингредиенты:
– 350 г приготовленных и очищенных каштанов
– 2 зубчика чеснока
– 1 луковица, нарезанная
- оливковое масло
– 1 л куриного бульона
– 200 мл кулинарных сливок
Подготовка:
Обжарить лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла.
Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и дайте покипеть 15 минут под крышкой на сковороде.
Затем добавьте каштаны, закройте сковороду крышкой и дайте покипеть еще 10 минут.
Хорошо все разомните и, наконец, добавьте сливки, приправьте солью и перцем.
Основное блюдо – Плов с ветчиной
Ингредиенты:
– 500 г стейков из ветчины
– Банка персиков
– 2 луковицы
– 1 красный болгарский перец
– 1 зеленый перец
– чайная ложка карри
– чайная ложка самбал
– немного соевого соуса
Подготовка:
Мелко нарежьте стейки из ветчины. Пусть они медленно кипятятся в масле, пока они не станут светло-коричневыми.
Нарежьте лук и перец и добавьте их к стейкам из ветчины.
Смешайте карри, соевый соус и самбал и добавьте к стейкам из ветчины на сковороде. Пусть это медленно кипит.
Примерно через пятнадцать минут добавьте персиковый сок из банки. Дать покипеть около получаса.
Затем нарежьте персики кусочками. Положите их в кастрюлю с мясом на последние 5 минут.
Подавайте блюдо с рисом или домашними картофельными крокетами (рецепт см. ниже).
Гарнир – Картофельные крокеты
Ингредиенты:
– 1 кг рассыпчатого картофеля
– 2 яичных желтка
– мускатный орех
- панировочные сухари
Подготовка:
Разогрейте фритюрницу до 180 градусов.
Картофель хорошо отварить и сделать пюре. Используйте яичные желтки, чтобы сделать однородное пюре, а белки оставьте на потом.
Добавить в пюре 1 щепотку мускатного ореха.
Скатайте картофельное пюре в шарики размером с мячик для пинг-понга и обваляйте их сначала в яичном белке, а затем в панировочных сухарях.
Обжарьте крокеты до легкой золотистой корочки. Не кладите во фритюрницу сразу слишком много крокетов, так как это увеличивает риск их разрыва.
Десерт – Итальянский Тирамису
Ингредиенты:
– 500 гр маскарпоне
– 6 яиц, разделить
– 30 божьих пальцев
– 350 мл холодного эспрессо
– 3 столовые ложки сахара
– 4 столовые ложки какао-порошка
– 50 мл Амаретто
Подготовка:
Смешайте сахар и яичные желтки до получения светлой кремовой массы.
Добавить маскарпоне и половину Амаретто и перемешать.
В другой миске смешайте яичные белки.
Вмешайте яичные белки в смесь с маскарпоне.
Налейте эспрессо в неглубокую тарелку с остатками Амаретто и 1 чайной ложкой какао-порошка. Размешайте как следует.
Ненадолго окуните каждый пальчик в смесь и накройте дно стеклянной посуды.
После того, как дно будет покрыто слоем сердечных пальчиков, накройте половиной смеси с маскарпоне, повторите то же самое с другим слоем сердечных пальчиков и оставшимся маскарпоне.
Поместите все это в холодильник на 4 часа.
Перед подачей посыпьте тирамису сверху какао-порошком.