Злаковый фонио (Digitaria exilis), широко выращиваемый в Африке, имеет все необходимое, чтобы стать очень популярным в Нидерландах. Урожай легко выращивать, он не содержит глютена, питательный, полезный, а также очень вкусный. Он имеет вид кускуса и немного напоминает киноа. Ниже мы представляем вам фонио.
Источник
Fonio процветает на относительно бедных почвах, может выдерживать засуху и очень быстро растет. Урожай можно собирать примерно через 6-8 недель после посева. Все веские причины сделать его популярной культурой в Африке. Тем временем, однако, спрос на этот местный продукт там резко падает, но Европа начинает его открывать для себя.
Мелкие зерна
Fonio - это очень мелкое зерно, напоминающее кускус. Вкус ореховый, как у киноа, а пищевая ценность очень высока. Он содержит незаменимые аминокислоты, в том числе метионин и цистеин. Этих 2 аминокислот нет в пшенице, рисе, кукурузе и других злаках. Кроме того, он не содержит глютена. Фонио имеет более высокое содержание белка и клетчатки, чем коричневый рис, и намного выше, чем белый рис. Ведь в нем много кальция, магния, марганца и цинка.
Как использовать
Время приготовления зерен составляет всего около 10 минут. Его можно использовать в блюдах, для которых вы обычно используете кускус или киноа. Вы также можете перемолоть его в муку и сделать из него хлеб. Поскольку он не содержит глютен, хлеб плохо поднимется, поэтому его в основном используют для лепешек. В Африке его также иногда используют для приготовления каши.
Стабильный
Благодаря простому и быстрому методу выращивания фонио является довольно устойчивым зерном. Поскольку оно растет только при теплых температурах и, следовательно, его необходимо транспортировать из Африки в Нидерланды, это менее экологичный выбор, чем, например, спельта из голландской земли.
Где купить?
В Нидерландах фонио продается под брендом справедливой торговли. Он еще не продается в обычных супермаркетах, но уже доступен в специализированных магазинах органических продуктов. Он также доступен онлайн.