Конечно, Ванесса разочарована тем, что ей пришлось покинуть палатку Heel Holland Bakt в воскресенье, 10 сентября 2017 года, потому что она еще далеко не закончила. Но ей все равно. В «Времени для МАКСа» Ванесса готовит торт «Лимонная безе» «Еда ангела». «Это красиво, свежо и выглядит эффектно».
Ингредиенты:
Для торта:
- 14 белки (размер L)
- 114 грамм муки (просеянной)
- 335 г мелкого сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка теплой воды
- 1,5 столовая ложка винной кислоты (винный камень)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для лимонного крема:
- 200 грамм сахара
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 160 миллилитров лимонного сока
- 8 яичных желтков (размер L)
- 1/4 чайной ложки соли
- 141 грамм сливочного масла
Для швейцарского безе:
- 4 белки (размер L)
- 200 грамм мелкокристаллического сахара
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Способ приготовления:
Из торта:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В миске смешать просеянную муку и половину необходимого количества сахара. Процедить эту смесь 2-3 раза.
В миксере взбейте яичные белки и теплую воду до образования пены. Добавьте соль, винный камень и ваниль. Взбивайте до образования мягких пиков. Затем добавьте вторую половину сахара до образования жестких пиков.
Осторожно вмешайте мучную смесь в пену из яичного белка. Соскоблите дно и стенки чаши лопаточкой, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
Вылейте смесь в несмазанную маслом форму для пирога. Выпекать пирог при 180 градусах 35-40 минут. Пирог готов, когда он становится золотисто-коричневым и легко пружинит при легком нажатии. Переверните форму для выпечки, чтобы пирог остыл в перевернутом виде.
Из лимонного курда:
Смешайте в кастрюле сахар, лимонную цедру, яичные желтки, лимонный сок и соль. Добавьте сливочное масло и нагрейте смесь на среднем огне. Продолжайте помешивать, пока масло не растает и смесь немного не загустеет (это займет около 5 минут). Процедите творог и перелейте его в стеклянную миску. Накройте творог полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике.
Из швейцарского безе:
Нагрейте смесь яичного белка и сахара на водяной бане, пока сахар не растворится. Смешайте смесь до жестких пиков. Добавьте экстракт ванили.
Украсьте торт лимонным курдом, безе и красными фруктами.