Бьорн Молеман не только шеф-повар, но и специалист по естественному питанию. Благодаря своему образованию он может даже лучше адаптировать питание к определенным заболеваниям, таким как диабет, проблемы с желудком и кишечником, рак, сердечно-сосудистые заболевания, недостаточный и избыточный вес. В Time for MAX он готовит кускус из свеклы с портобелло, шпинатом и соусом из жареного перца.
Ингредиенты (4 персоны):
- 2 больших остроконечных перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 корень
- 1 зубчик чеснока
- 1 пользовательский интерфейс
- 4 портобелло
- 600 миллилитров свекольного сока
- 300 грамм жемчужного кускуса
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка орегано
- 400 грамм шпината
- 50 г обжаренных бобов
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Поместите остроконечные перцы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и полейте перцы 1 столовой ложкой оливкового масла. Запекайте остроконечные перцы в духовке около 15 минут. Дайте ему немного остыть.
Нарежьте морковь мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. Нарежьте лук. Нарежьте грибы портобелло полосками шириной 2 см.
Налейте свекольный сок в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте жемчужный кускус и морковь и готовьте 8 минут до состояния al dente. Приправить солью и перцем.
Смешать соевый соус с чесноком и орегано. Замаринуйте в ней грибы портобелло.
Удалите кожицу и семена с остроконечных перцев и пюрируйте с помощью погружного блендера до получения однородного соуса. Приправить солью и перцем.
Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте портобелло примерно 2-3 минуты и отложите в сторону. В той же сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить лук около 1 минуты. Затем добавьте шпинат и жарьте около 2 минут. Затем хорошо откиньте шпинат на дуршлаг.
Налейте ложку соуса из паприки на тарелки и сделайте зеркало. Поместите круглую металлическую шпажку на тарелку и наполните ее половиной жемчужного кускуса, а сверху шпинатом и грибами портобелло. Украсьте жареной фасолью.