Кукурузная мука является популярной и широко используемой безглютеновой мукой, поэтому ее свойства и пищевая ценность должны быть оценены, в частности, люди с глютеновой болезнью или аллергией на глютен. Кроме того, кукурузная мука богата каротиноидами - натуральными красителями с антиоксидантными свойствами, защищающими организм от свободных радикалов. Кроме того, кукурузная мука является хорошим источником железа, магния, цинка и фолиевой кислоты. Какими еще свойствами обладает кукурузная мука и как сделать ее самостоятельно в домашних условиях?
Кукурузная мукаполучается путем измельчения зерен кукурузы. Кукурузная мука имеет желтый цвет, поэтому придает блюдам такой цвет. В пищевой промышленности его используют для производства хлеба, макаронных изделий, печенья, тортов и лепешек. Он также отлично подойдет на кухне в качестве заменителя пшеничной муки.
Кукурузная мука - пищевая ценность и свойства для здоровья
Кукурузная мука является источником белка, клетчатки, витаминов В1, В6, фолиевой кислоты и минералов, в т.ч. является хорошим источником железа, магния и цинка. Кроме того, кукурузная мука содержит каротиноиды - натуральные красители с антиоксидантными свойствами, которые определяют цвет муки и защищают организм от свободных радикалов. Не содержит глютен.
Кукурузная мука:
- снижает уровень холестерина в крови и улучшает чувствительность тканей к инсулину за счет высокого содержания клетчатки
- поддерживает иммунную систему благодаря содержанию цинка
- предотвращает возрастные заболевания глаз благодаря наличию каротиноидов: лютеина и зеаксантина,
- увеличивает выработку эритроцитов
- поддерживает рост клеток благодаря содержанию витамина А, хорошим источником которого является кукурузная мука
- защищает ДНК от повреждений
- регулирует активность ферментов
Смотрите, какую муку для чего использовать [TOWIDEO]
Полезно знать
Кукурузная мука - пищевая ценность на 100 г продукта
Калорийность - 361 ккалБелков - 6,9 г Жиров - 3,9 г
- насыщенные жирные кислоты - 0,54 г - мононенасыщенные жирные кислоты 1,02 г - полиненасыщенные жирные кислоты 1,76 г
Углеводы 76,9 гКлетчатка 7,3 г
Минералы (% рекомендуемой суточной дозы для взрослого человека)
Фосфор 272,0 мг (39%) Калий 315,0 мг (7%) Натрий 5,0 мг (0,3%) Кальций 7,0 мг (0,7%) Железо 2,38 мг (24%) Магний 93,0 мг (23%) Цинк 1. 73 мг (16%) Медь 0,23 мг (26%) Селен 15,4 мкг (28%)
Витамины
Витамин С 0,0 мг (0%)Витамин В1 0,25 мг (19%)Витамин В2 0,08 мг (6%)Ниацин 1,9 мг (12%)Витамин В6 0,37 мг (28%) Пантотеновая кислота 0,66 мг (13 %)Витамин B12 0,0 мкг (0%)Фолат 25,0 мкгВитамин А 214,0 МЕ (0%)Витамин Е 0,42 мг (4%)Витамин К 0,3 мкг (0,5%) Лютеин и зеаксантин 1355 мкг
Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.
Кукурузная мука и кукурузный крахмал
Кукурузную муку получают путем измельчения зерен кукурузы, в отличие от кукурузного крахмала, который получают из белых тычинок кукурузы. Кукурузная мука желтого цвета. Крахмал же представляет собой белый порошок, который при попадании в пальцы издает характерный скрипучий звук.
Кукурузная мука - используйте на кухне
Кукурузная мука широко используется на кухне. Кукурузную муку на кухне можно использовать для:
- выпечка: торты, печенье, бисквиты, бисквитные коржи, кексы
- для загустения супов, соусов, кремов
- омлеты, оладьи, оладьи, оладьи, лепешки
- панировка мяса
- приготовление пельменей, вареников
Как приготовить кукурузную муку дома? Рецепт домашней кукурузной муки
Кукурузная мука очень проста в приготовлении. Используйте для его приготовления кукурузную муку. Перемолоть его в кофемолке в течение нескольких минут. Затем просейте через сито, чтобы удалить лишние кусочки.
Что можно приготовить из кукурузной муки?
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Кукурузная мука не только на кухне
Кукурузная мука имеет и другие применения. Он будет работать не только на кухне. Сухая кукурузная мука может помочь избавиться от микоза, а в сочетании с водой, нанесенной на кожу, принесет облегчение при солнечных ожогах. Кроме того, сухая кукурузная мука поможет избавиться от пятен с ковра, освежит талисманы, а раствором муки и воды можно почистить столовые приборы или украшения. Кукурузную муку также можно использовать в качестве сухого шампуня, втирая в волосы и расчесывая.