Как проходит классический семейный рождественский ужин, знают все - даже те, кто никогда не праздновал Рождество, потому что, скажем, вырос в совершенно другом культурном кругу. Фильмы, книги, сказки, телереклама и видеоклипы рассказывают о том, как папа, мама и дети с душой готовятся к празднику, украшают елку, пекут имбирные пряники, заворачивают подарки и так далее. Мы знаем, какие основные блюда входят в рождественское меню, что религиозные люди идут к мессе в полночь и что принято петь «Ангел с неба» после того, как зажгут бенгальские огни. С другой стороны, классический ханукальный ужин, окруженный не менее традицией, чем канун Рождества, еще не был по-настоящему обработан поп-культом. Между прочим, именно поэтому я понял его как некоего культурного человека, когда впервые наткнулся на ханукальный обед большой семьи моего израильского партнера. Теперь, когда я живу в Израиле уже четыре года, я ем блинчики и суфганию с величайшей натуральностью в мире… но что это такое на самом деле? Что ж, начнем с самого начала.
Ханука отличается от Рождества прежде всего тем, что события достигают кульминации не через один или два дня, а вместо этого происходят в течение восьми дней. Это очень приятно с той точки зрения, что меньше напрягает - ведь если, например, в первый или даже второй день Хануки вы не успеваете уйти с работы или убраться в квартире, трагедии нет: мы просто откладываем большой семейный ужин до третьего дня праздника.. Это просто трагедия с той точки зрения, что большое пиршество начинается за несколько недель до Хануки, и к празднику все жарится на масле, а затем покрывается чашкой глазури, а может быть, и сахарного песка.
Суфганиот на самом деле похож на американский пончик или венгерский пончик, только он сделан по традиционному рецепту без яиц и молока, что здорово, потому что мы, веганы, тоже можем его есть. Такого полно в каждом кафе и кондитерской, и, конечно же, самые смелые делают дома свой вариант. Каждый день на работу приходят как минимум три человека с поддоном суфгании, покрытой клубникой, шоколадом, глазурью и карамельной глазурью, так что к тому времени, когда праздник действительно начинается, никто не может вписаться в праздничную вечеринку.
Это древняя традиция откладывать все на последний момент
Что совсем не отличает Хануку от Рождества, так это охота за подарками в последнюю минуту. Учитывая, что в семье моего мужа детей больше, чем свечей на Хануку - праздничный подсвечник - это была настоящая головная боль. В итоге, совместив приятное с полезным, мы решили сходить в Икею, которая в праздник работает до двух, так как мы все равно недавно переехали, и надо купить пару вешалок под названием Багис, а еще нам понравилось имбирное печенье из шведского магазина.
Как оказалось, революционная идея оказалась не такой уж и революционной: после праздничной пробки на трассе мы смогли провести в Икее всего двадцать минут - но задачу выполнили. Тем временем я также обнаружил, что в ресторане Ikea в Израиле помимо классических шведских блюд продается хумус и фалафель, и я сразу вспомнил фильм «Не связывайтесь с Зоханом», в котором Адам Сэндлер изобразил хумусоманию израильтян. - они даже используют хумус вместо зубной пасты. В этот момент коробка хумуса Ikás казалась идеальным подарком, особенно если мы дали ему классное шведское имя. Клиппан хумус, кто-нибудь?
Семейный ужин начался в 8:30 в Хайфе, более чем в ста километрах от Тель-Авива, так что вполне естественно, что мы успели уйти из дома в 7, гарантируя задержку - не так ли Ханука отличается от Рождество? Тем временем мать моего мужа поручила нам миссию: мы должны были купить тридцать суфганий - поэтому мы остановились в кондитерской PieceOfCafe, которую можно назвать только Daubner в Тель-Авиве, пробились через километровую очередь с терпением овец и наполненный коробкой размером с свадебное платье Кэрри Брэдшоу от Вивьен Вествуд, в которую она могла бы поместиться. Мы съели немного по пути, потому что впереди у нас долгий вечер, и нам нужны углеводы, чтобы продолжать.
Зажгите свечи и подойдите к столу
Семейный ужин начинается с зажжения свечей. Для первого нужна Ханука и столько свечей, сколько дней праздника - плюс одна, чтобы зажечь его. Это отличная возможность для дошкольников и младших школьников поучаствовать в безумном ханукальном творчестве на технологических уроках и мастер-классах. В этом году Тамар, второй младший член семьи, сделала в детской соляной керамический подсвечник, который переливался всеми цветами радуги, и хотя был совершенно аморфным, мы все его оценили. (Кроме одного из его дядей, который сказал, что это выглядело так, как будто он съел цветной пластилин и его вырвало.)
За зажжением свечей следует пение двух-трех ханукальных песен, из которых я до сих пор понимаю только слова «Ханука» и «Аминь», но кричу их всякий раз, когда слышу их в песне. Затем идут блинчики, которые я лучше всего могу сравнить с любовью к блинам и лужам. Дина, мама моего партнера, тоже приготовила для нас веганскую версию. Ужин еще даже не начался, а мы уже съели два пончика, обжаренных в масле, и два блинчика, тоже обжаренных в масле…, ойвавот, что будет?
К тому времени, как мы садимся за стол, рыба уже украшена в центре стола, или barhesz по-венгерски, или kálács по-венгерски. Далее следует традиционный израильский суп, который в современных семьях с детьми имеет серьезный связующий элемент: жемчужный суп. Эта хрустящая закуска - любимица всех детей и взрослых с детским сердцем, поэтому неважно, какой суп стоит на столе, он все равно будет покрыт суповой жемчужиной, и благодаря этому вы будете сыты. даже с первым курсом.
После этого различные блюда поступают на стол не по курсу, а дюжинами - в данном случае это два вида зеленого салата, масляная фасоль в томатном соусе, махадра - это как наши ризибизи, только приготовленные с чечевицей вместо зеленого горошка, фаршированные овощи - это как у нас фаршированный перец, кроме перца, пытаются фаршировать все овощи на свете: есть фаршированная морковь, свекла и даже фаршированный лук. На столе также были фенхель, тушеный с горошком, чесноком и луком, запеченное в духовке филе тилапии, пурпурная капуста, посыпанная хрустящим миндалем и черникой, сырная паста для детей (двое детей в семье отказываются есть что-либо, кроме сырной пасты), и веганские «фрикадельки» для нас, которые были сделаны из коричневого риса, чечевицы, молотых семян подсолнечника и нарезанных абрикосов. Все, что я пробовала, было райским, мой муж даже прокомментировал, что «даже у мамы ароматы в руках» - хотя в переводе на венгерский это звучит довольно глупо.
Пончики, пончики и еще пончики
Поскольку елки нет, дети начинают получать подарки уже за столом - это важно с практической точки зрения: они очень заняты игрушками, пока взрослые разговаривают. Появляется (снова) коробка суфгании, все комментируют, почему мы столько купили, теперь приходится выбрасывать остатки, и через полчаса, конечно же, в коробке не остается ни одной крошки. Чтобы после такого обильного ужина насытиться еще большим количеством еды, прибегаем к классической израильской хитрости: потягиваем напиток из свежей мяты и лемонграсса, который постепенно полностью избавит от чувства сытости.
И поскольку взрослые не получают подарков на Хануку - если только это не ваучеры из супермаркета, которые можно обменять, или какой-то менее романтический сюрприз, - внимание переключается на еду, чтобы попрощаться: мы забираем остатки домой в аккуратно упакованных коробках., чтобы мы могли съесть наш путь через меню на следующий день с новыми силами. Или даже в ту ночь - еще что-то, в чем Рождество и Ханука очень похожи: ничто не может быть прекраснее остатков праздничного ужина в три часа ночи, с последним «слюком» шампанского, черпнутым прямо из холодильника.
Hag hanukkah sameah всех - с праздником!