Креветки ценятся не только за их вкус. Креветки обладают многочисленными свойствами и питательной ценностью, и в то же время имеют мало калорий. Креветки положительно влияют на нервную и кровеносную системы. Они обладают противовоспалительными, противораковыми и омолаживающими свойствами. Узнайте, почему креветки все же стоит есть.
Креветки - одни из самых популярных моллюсков на кухне. Есть разные виды креветок. По цвету различают серых, розовых и красных креветок. Благодаря размеру различают тигровых и коктейльных креветок. Однако их свойства и пищевая ценность очень похожи.
Креветки - свойства. Полезны ли креветки?
креветки источник белка
100 г креветок содержат почти 14 г полноценного белка, поэтому их можно с успехом использовать в качестве заменителя красного мяса и птицы.
креветки - кладезь полиненасыщенных жирных кислот
Еще одним достоинством креветок является относительно высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (0,295 г/100 г), которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему: регулируют работу артерий, препятствуют образованию тромбов.
Креветки также являются источником холестерина (126 мг/100 г продукта). Однако, хотя креветки содержат холестерин, они безопасны для людей с высоким уровнем холестерина в крови.
Они содержат большое количество омега-3 жирных кислот, которые нейтрализуют их вредное воздействие. Кроме того, креветки отличаются низким содержанием насыщенных жирных кислот и богаты витаминами и минералами. Благодаря этому они положительно влияют на работу кровеносной системы.
Кроме того, соотношение омега-3 и омега-6 в креветках правильное, что связано с более низким риском диабета 2 типа, ожирения и высокого кровяного давления.
Креветки - низкокалорийный продукт - в 100 г креветок содержится 71 ккал. Поэтому их рекомендуют худеющим.
Креветки как источник каротиноидов
Креветки, благодаря содержанию каротиноидов - астаксантина - обладают противовоспалительными свойствами. Астаксантин может принести пользу нервной системе, мышечной системе и снизить риск рака толстой кишки и диабета.
Однако количество этого красителя в креветках может варьироваться в зависимости от того, как моллюсков кормят. Важно, чтобы креветки получали свой астаксантин из естественных источников: морских водорослей и зоопланктона.
Креветки - кладезь витаминов и минералов
Креветки содержат значительное количество витамина В12, витамина В6, никотиновой кислоты и витамина Е. Они также являются источником селена, который повышает иммунитет организма, участвует в детоксикации вредных соединений.
Креветки также содержат медь, функция которой в организме связана с действием супероксиддисмутазы, предотвращающей окислительный стресс.
К сожалению, в креветках также много натрия.
Креветки - зачем есть креветки?
Источник: x-news.pl/Agencja TVN
Полезно знать
Креветки - калорийность и калорийность (на 100 г)
Энергетическая ценность - 71,0 ккал
Протеин - 13, 61 г
Жиры - 1,01 г
- насыщенные жиры - 0,261 г
- мононенасыщенные жиры - 0,181 г
- полиненасыщенные жиры - 0,295 г
Из них 0,076 г омега-3 (0,070 г ДГК)
Холестерин 126, 0 мг
Минералы
Калий - 133,0 мг (4% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Натрий - 566,0 мг (38%)
Кальций - 54,0 мг (5%)
Фосфор - 244,0 мг (35%)
Железо - 0,21 мг (2%)
Магний - 22,0 мг (6%)
Цинк - 0,97 мг (9%)
Медь - 0,182 мг (20%)
Селен - 29,6 мкг (54%)
Витамины
Витамин B1 - 0,02 мг (2%)
Витамин B2 - 0,015 мг (1%)
Ниацин - 1778 мг (11%)
Витамин B6 - 0, 161 мг (13%)
Фолат - 19,0 мкг (5%)
Витамин B12 - 1, 11 мкг (46%)
Витамин А - 54,0 мкг (6%)
Витамин Е - 1, 32 мг (12%)
Витамин D - 0,1 мкг (0,7%)
Витамин К - 0,3 мкг (0,5%)
Пищевая ценность: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, % рекомендуемой суточной нормы потребления на основе стандартов питания Польского института пищевых продуктов и питания, 2017 г.
Креветки - противопоказания
Креветки относятся к моллюскам, то есть к продуктам, вызывающим пищевую аллергию. Некоторые аллергические реакции могут быть реакцией на сульфиты, которые используются для обеспечения срока годности.
Креветки содержат умеренное количество пуринов, которые не опасны для здоровых людей. Однако их стоит ограничить людям с подагрой, для которых чрезмерное употребление креветок может усугубить заболевание.
Как и большинство рыбы и морепродуктов, креветки могут содержать следовые количества ртути, высокая концентрация которой опасна для плода. Соответственно, беременным женщинам их не рекомендуют.
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Креветки - как выбрать и хранить?
Свежие креветки должны быть твердыми, а их мякоть должна прилипать к панцирю. На скорлупе не должно быть черных пятен, а ее цвет не должен быть желтым. Креветки хорошего качества должны иметь легкий морской запах.
Приятно знать, что половина креветок, доступных на рынках, поступает с искусственных ферм, и их качество может варьироваться. Условия на некоторых фермах аналогичны условиям в естественной среде: открытые системы и корма, состоящие из натуральных ингредиентов. Таким образом, некоторые выращиваемые креветки могут быть безопаснее, чем креветки, выловленные в дикой природе, которые могут происходить из загрязненных мест обитания.
Креветки стоит покупать в надежном месте. Креветки с пометкой «экологически выращенные» или «сертифицированные MSC» - лучший выбор.
Свежие креветки можно хранить в холодильнике максимум 2 дня, но лучше всего есть их в день покупки. Замороженные креветки можно хранить до нескольких недель. Креветки следует размораживать в холодной воде или хранить в холодильнике, чтобы снизить риск высыхания и заражения.
Креветки - как чистить креветки?
Креветки перед чисткой промойте под проточной водой. Если у них есть голова, отруби ее.
Есть три способа очистки креветок:
- руками
- кухонные ножницы
- использование вилки с двумя зубцами
При очистке креветок вручную сначала необходимо удалить ножки. Затем большими пальцами разломайте скорлупу, захватив ее с нижней стороны, где она мягкая. Наконец, удалите оболочку.
При чистке креветок с помощью ножа вставьте конец ножа между панцирем и креветкой и разрежьте по длине до хвоста. Затем отделенную таким образом скорлупу отрезают от ствола. Как и при ручном пилинге, избавляемся от хвостика.
Чистку креветок вилкой следует начинать с помещения одного зубца вилки в темное место в вену. Крепко удерживая креветку, зубы глубоко вонзаются в вену. Затем креветка начнет выпрямляться - давление свернет панцирь к хвосту.
Креветки чуть ниже поверхности имеют темную вену, которая является пищеварительным трактом этих ракообразных. Есть креветки с жилкой не опасно, но креветки без жилки выглядят более эстетично. Чтобы удалить его, аккуратно разрежьте спинку креветки и удалите ее кончиком ножа.
Креветки - сколько варить? Как их приготовить?
Есть много идей для блюд из креветок. Креветки можно запекать, варить, жарить на гриле, а также жарить на сливочном или растительном масле, подавать в сливочном или сливочном соусе.
Как долго вы готовите креветки? Довести до кипения и варить соответственно: замороженные креветки 1-2 минуты, свежие креветки 2-3 минуты.
Жареные, вареные и приготовленные на гриле креветки, приправленные чесноком и травами, будут полезнее. Их можно подавать как основное блюдо, а также в сочетании с пастой, рисом, багетом и салатом из свежих овощей.
Креветки - рецепт креветок в белом вине
Источник: x-news.pl/Кочам Кук