Эспрессо, кофе по-турецки, фильтрованный или растворимый? Как оказалось, выбор важен не только из соображений вкуса. Тип кофе, который вы пьете каждый день, и в некоторой степени также пол человека, который его пьет, могут влиять на уровень общего холестерина в крови, который является известным фактором риска сердечных заболеваний. Эти взаимосвязи были проверены учеными из Норвегии, а результаты исследования опубликованы в журнале открытого доступа Open Heart.
Кофе - один из самых популярных напитков в мире, именно поэтому его влияние на организм постоянно изучается. На сегодняшний день в нем идентифицировано более 1000 различных соединений, а также известно, что то, как кофе влияет на людей, зависит от типа кофе, способа его заваривания и количества выпитого.
Среди веществ, присутствующих в кофе, есть кафестол и кахеол - натуральные дитерпены, которые некоторое время назад доказали свою способность повышать уровень холестерина в сыворотке крови.
Сколько? И связано ли это со способом приготовления? Это то, что искали исследователи, и результаты их исследования были опубликованы в журнале Open Heart.
Первый подобный анализ
Анализ был проведен в рамках исследования Тромсё - проекта, который ведется с 1974 года и включает жителей норвежского города Тромсё. Его цель состояла в том, чтобы оценить, как употребление эспрессо (самого популярного кофе в Норвегии) влияет на уровень холестерина, а также как заваренный, фильтрованный, вареный (турецкий кофе) и растворимый кофе влияют на уровень холестерина.
Ученые использовали медицинские данные за 2015-2016 годы, в группу исследования вошли более 21 000 человек. человек, а средний возраст участников составил 56 лет. Исследователи спросили их, сколько чашек кофе они выпивают в день и как он готовится. Также у них взяли образцы крови для тестирования, измерили их вес и рост, а при анализе также учитывали потенциальное влияние других факторов, влияющих на уровень холестерина в организме, включая диету, образ жизни, физическую активность или употребление алкоголя., еще учли хронические заболевания и образование.
Исследование показывает, что женщины выпивают в среднем 4 чашки кофе в день, мужчины - менее 5 чашек. Анализ показал, что то, насколько повышается уровень холестерина в крови после употребления кофе, зависит от того, как он заварен, а также от пола человека, который его выпил.
Эспрессо больше всего повышает уровень холестерина
Исследователи пришли к выводу, что употребление 3-5 чашек эспрессо в день значительно связано с увеличением общего холестерина, особенно у мужчин. Когда исследователи сравнили их с людьми, не пьющими эспрессо, то обнаружили, что у женщин употребление 4-5 чашек эспрессо в день было связано с повышением уровня холестерина на 0,09 ммоль/л, а у мужчин на 0,16 ммоль/л..
Наоборот, употребление 6 и более чашек фильтрованного кофе повышало уровень холестерина на 0,11 ммоль/л у женщин, но не влияло на уровень холестерина у мужчин.
Кофе, заваренный в количестве 6 и более чашек в день, у представителей обоих полов примерно одинаково повышал уровень холестерина (в среднем на 0,23 у мужчин и на 0,30 ммл/л у женщин).
Растворимый кофе повышал уровень холестерина у обоих полов, но количество выпитого не влияло.
Исследователи отмечают, что эспрессо, выпитое в больших количествах, является основной причиной значительного повышения уровня холестерина у мужчин, однако разные виды кофе, из которых варится эспрессо, могут содержать разное количество соединений, повышающих уровень холестерина..
До сих пор ученые не могут ответить на вопрос, почему одинаковое количество выпитого кофе в одинаковых количествах повышает уровень холестерина у женщин по-разному, чем у мужчин.