КОФЕ - лечебные свойства и применение кофе

Кофе благотворно влияет на здоровье, так как обладает многочисленными целебными свойствами. Таким образом, кофейные зерна являются сырьем, которое высоко ценится в фармацевтической и косметической промышленности, т.е. потому что они содержат вещества, замедляющие процесс старения организма. Узнайте, какими свойствами обладает кофе и для чего его использовали.

Кофеполучают из красных семян вечнозеленых кофейных кустов (Coffea), выращенных в тропиках, в основном в Африке и Южной Америке, где известны их целебные свойстваиприложениеСемена сушат и обжаривают, превращая их в коричневые. Кава - это также напиток, сваренный из обжаренных и молотых кофейных зерен.

Большая часть кофе, который мы пьем, производится из сортов робусты или арабики. Целых 70 процентов мирового производства приходится на сорт арабики, ароматный и мягкий на вкус. Робуста родом из Юго-Восточной Азии и Бразилии, имеет слегка горьковатый вкус и содержит около 50 процентов. кофеина больше, чем в арабике.

Приятно осознавать, что люди во всем мире выпивают более трех миллиардов чашек кофе каждый день. Самое высокое потребление на душу населения зафиксировано в Скандинавии (даже более 10 кг в год). В Польше потребление оценивается в 1-1,5 чашки в день, что соответствует годовому потреблению около 2-3 кг.¹

Кофе - источник кофеина

Кофеин - самый известный и ценный ингредиент кофе, что и определяет его целебные свойства. Кофеин использовался в противомигренозных, противоастматических, обезболивающих и стимулирующих препаратах. Терапевтическая доза составляет 200 мг, что эквивалентно примерно 4 чашкам эспрессо, 3 чашкам растворимого кофе, 2 чашкам молотого кофе и примерно 20 чашкам кофе без кофеина.¹

Содержание кофеина в разных сортах кофе¹

Вид кофе	содержание кофеина
чашка черного кофе	70-140мг
чашка растворимого кофе	95 мг
чашка для эспрессо	57 мг
чашка кофе со льдом	50-70мг

Для сравнения, полчашки черного рассыпного чая содержит 65 мг кофеина, а бутылка кока-колы объемом 0,33 л - 45 мг.

Кофе - противораковые свойства

Кофе также является источником ценных антиоксидантов - хлорогеновой и кофейной кислот, которые не только нейтрализуют свободные кислородные радикалы в организме и улучшают очищение организма от вредных токсинов, но и улучшают защитные механизмы организма. Ученые считают, что благодаря этим свойствам антиоксиданты могут защищать генетический материал в клетках от повреждений и тем самым защищать от некоторых видов рака. Недавно было показано, что уровни этих ценных антиоксидантов в кофе значительно увеличиваются в процессе обжарки.

Читайте также: Зерновой кофе - полезен ли он?

Самый дорогой кофе в мире добывают из экскрементов Ласкуна. Кофе Копи Лювак стоит около 1000 евро за килограмм! В Польше в кафе в Цмелеве чашка этого напитка стоит 100 злотых

Исследователи из Саутгемптонского университета доказали, что употребление кофе снижает риск развития рака печени. Увеличение потребления кофе на одну чашку в день ассоциировалось со снижением риска развития ГЦК на 20 %3. При употреблении еще двух чашек было снижение на 35 %. и так далее, до пяти чашек (мало кто выпивал больше пяти).

Кофе улучшает память и концентрацию

Кофеин, теофиллин и теобромин, содержащиеся в кофейных зернах, воздействуют на центральную нервную систему, ускоряя протекание электрических импульсов в головном мозге, т.е. мыслительные процессы. Таким образом, он стимулирует ум, увеличивает кратковременную память и облегчает концентрацию. Организм начинает усваивать кофеин из пищеварительного тракта примерно через четверть часа после употребления чашки кофе, а наибольшей концентрации в крови и сильнейшего воздействия на нервную систему он достигает примерно через три часа.

Кофе и болезни Паркинсона и Альцгеймера

В долгосрочной перспективе кофе, особенно кофеин, теофиллин и теобромин, снижает риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера. Это доказали ученые из Иллинойского университета в Чикаго (США). Их исследование показало, что у тех, кто пьет кофе, болезнь Паркинсона проявляется позже (72 года), чем у тех, кто не пьет кофе (64 года).¹

Другие исследования подтвердили благотворное влияние потребления кофеина на снижение риска болезни Паркинсона. Снижение риска по сравнению с непьющими составило около 30%. Такой защитный эффект был достигнут при употреблении 3 чашек в день, а дальнейшее увеличение дозы кофеина не коррелировало с его выраженностью. Это явление было более заметно у мужчин, чем у женщин.¹

Кофе - пищевая ценность (в 100 г)

Калорийность - 0 - 0,5 ккалБелки - 0,1 г Жиры - 0 г Углеводы - 0 г Клетчатка - 0 г

Минералы

Натрий - 2 мг Кальций - 2 мг Калий - 49 мг Магний - 3 мг

Витамины

Кофеин - 40 мг

Пищевая ценность USDA, % рекомендуемой суточной нормы: стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012

Кофе снижает риск развития диабета 2 типа

Кофе может снизить риск развития диабета 2 типа, согласно исследованию голландских ученых из Национального института общественного здравоохранения и окружающей среды, которое было опубликовано в журнале «Lancet». Среди тех, кто пьет более 7 чашек в день, по сравнению с 2 чашками в день, этот риск снижается на 50%.

Кофе способствует похудению

Кофеин ускоряет метаболические изменения в организме, особенно сжигание жира. Именно поэтому кофе стал одним из желанных ингредиентов в препаратах, помогающих похудеть.

Полезно знать:

Кофе во время беременности - как употребление кофе влияет на беременность?
Влияние кофе на гипертонию. Вреден ли кофе при высоком кровяном давлении?
Почему нельзя пить кофе сразу после пробуждения?
Средства от головной боли с помощью кофе
Кофе: пить до или после тренировки?

Кофе помогает при аллергии и астме

Пока что результаты исследований, проведенных многочисленными лабораториями по всему миру, говорят о том, что кофеин может быть полезен при лечении аллергии, поскольку снижает концентрацию гистамина - вещества, участвующего в аллергических реакциях. Однако было доказано, что у людей, страдающих астмой, кофеин снижает частоту и тяжесть приступов одышки, и это связано с тем, что он расширяет бронхи.

Кофе с молоком вреден?

Некоторые ученые утверждают, что частое употребление кофе с молоком вредно для здоровья. По их словам, кислоты, содержащиеся в кофе, вступают в реакцию с белком молока, затрудняя его переваривание. Выпив чашку кофе с молоком, съеденная пища остается в желудке. Другие исследователи доказали, что пить кофе с молоком можно без вреда для организма.

Кофе и наркотики. Прием лекарств с кофе может быть вредным

Не запивайте лекарства кофе, так как он ослабляет или усиливает действие некоторых из них. Например, кофе из-за наличия дубильных веществ ограничивает всасывание многих веществ (например, нейролептиков). Снижая рН желудочного сока (стимулируя секрецию соляной кислоты), он снижает эффективность ингибиторов протонной помпы.¹ Люди, которые борются с анемией и принимают препараты железа, также не должны пить кофе, потому что он препятствует усвоению железа. Другие препараты, с которыми нельзя сочетать кофе:¹

статины
аминофиллин и теофиллин
антибиотики (например, ципрофлоксацин)
контрацептивы
циметидин
препараты магния и кальция
любые обезболивающие
противогрибковые препараты

Кофе - побочные эффекты, побочные эффекты, противопоказания

Кофеин усиливает симптомы гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Кроме того, он стимулирует секрецию соляной кислоты, что способствует развитию язвы желудка. Поэтому пациентам с гастроэнтерологическими заболеваниями, такими как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и язвенная болезнь, следует рекомендовать ограничить потребление кофе.

Суточная доза кофеина для здорового взрослого человека не должна превышать 600 мг. В крайних случаях чрезмерное употребление может вызвать паралич нервной системы, судороги и даже смерть. Предполагается, что смертельная доза определяется по коэффициенту пересчета 150 мг кофеина на 1 кг массы тела (около 80 чашек в день для здорового человека без лишнего веса). Безопасная доза составляет 600 мг в день, что составляет около 6 чашек.

Кофе вымывает магний из организма?

Принято считать, что кофе выводит магний из организма. Да, после употребления кофе наблюдается несколько повышенное выделение магния с мочой, которое сохраняется в течение нескольких часов. Кофеин, содержащийся в кофе, приводит к потере магния в количестве нескольких мг в сутки. Однако кофе является источником не только кофеина, но и магния. В 100 г зерна содержится 3 мг этого элемента. В свете американских таблиц состава продуктов порция кофе, в зависимости от способа заваривания, содержит 7-24 мг магния, тогда как по национальным данным 100 мл кофейного настоя содержат 12 мг этого элемента.⁵В сочетании с кофе является источником магния для организма (хотя и не очень хорошим, средняя чашка кофе покрывает ок.5% от рекомендуемой суточной нормы магния, так что увеличение поступления этого ингредиента через кофе не кажется значительным)^{5, но самое главное, что чашка кофе обеспечивает больше магния, чем вымывает из организма. Следовательно, баланс положительный.}

Кофе - свойства ухода

Во многих антивозрастных косметических средствах кофеин является одним из самых важных ингредиентов. Не только потому, что он улучшает микроциркуляцию в коже, но и благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам, помогающим бороться с различными несовершенствами кожи. Однако, что более важно, полифенольные соединения, содержащиеся в кофе (в основном хлорогеновая кислота), задерживают процесс распада витамина С и, таким образом, сглаживают несовершенства кожи и предотвращают образование новых..

Кофе в косметике - какими свойствами он обладает? Кофеин в уходе за кожей и волосами

Кофеин в косметике для тела тормозит процесс липогенеза, т.е. образования новых жировых клеток, и одновременно стимулирует процесс липолиза - расщепления триглицеридов в ткани. Ускоряя сжигание жира, значительно уменьшает видимость целлюлита - при систематическом использовании косметики с кофеином кожа становится более гладкой, упругой, подтянутой.

Кофеин часто используется в кремах для глаз. Благотворно влияет на микроциркуляцию в капиллярах кожи - расширяет их и тем самым улучшает кровоток, что в результате устраняет неприятные темные круги под глазами.

Кроме того, кофе укрепляет волосы. Кофеин в шампунях и кондиционерах для волос стимулирует их рост и снижает чувствительность волосяных фолликулов к неблагоприятному воздействию гормонов - в основном это касается мужского облысения в результате действия дигидротестостерона. Кроме того, кофеин уменьшает неблагоприятное воздействие стресса на корни волос, значительно уменьшая выпадение волос.

Кофе - выбор и хранение

Самый лучший и вкусный напиток получается из свежеобжаренных и молотых зерен. Они должны быть ароматными и без трещин.

Чем темнее обжаренный кофе, тем крепче и горче он будет на вкус.

Кофе следует хранить в плотно закрытой упаковке в сухом и прохладном месте. Молотый кофе, который не будет использован в течение недели, можно хранить в холодильнике, но не замораживать. Приятно знать, что кофе поглощает запахи.

Кофе - подача

Кофе лучше молоть непосредственно перед подачей на стол. Мелко помол варится быстрее.

Для приготовления крепкого кофе добавьте две столовые ложки кофе на каждые 150 мл воды.

Холодная вода подчеркивает вкус молотого кофе.

Кофемолку следует очищать несколько раз в месяц смесью уксуса и воды 1:1. Это удаляет накопленный жир, который окисляется и придает кофе горький вкус.

Крепкий черный кофе можно добавлять в пирожные и другие десерты.

Остатки молотого кофе можно использовать для приготовления мясного маринада.

Кофе - почему стоит пить кофе?

Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

В статье использованы фрагменты текста Анны Гуттман из ежемесячника «Здравие».

Библиография:

1. Здроевич З., Гжешковяк К., Лукасевич М., Полезно ли пить кофе?, "Medycyna Rodzinna" 2016, № 3

2. Грот Д., 101 товар для здоровья и жизни, полный Олейник Д., изд. Вечерня, Познань 2010

3. Исследование предполагает, что употребление большего количества кофе может снизить риск рака печени, 4. Потребление кофе и риск развития сахарного диабета 2 типа, 5. Ярош М., Вежейска Р., Употребление кофе и риск диабета 2 типа, оптимистичные научные отчеты, «Эпидемиологический обзор», 2012 г., № 66.