Галет - это на самом деле пирог, с которого почти полностью сняли верхний слой теста… и как хорошо они это сделали! Таким образом, соотношение фруктов и теста намного лучше в пользу фруктов, растягивать их намного легче, и даже если края порвутся, можно смело сказать, что это просто так по-деревенски.
Здесь сладость мягкого, рассыпчатого теста и сладкого детского бисквита хорошо гармонирует со вкусом кислого ревеня и свежей клубники. Мы уже превратили простое маленькое пятничное печенье в послеобеденный десерт.
Если у нас нет сада и ревеня, или если мы не наткнулись на него в магазине на углу, вы также можете сделать эту кокосовую версию.
Гарниры (6-8 обычных ломтиков)
15 дкг муки
10 дкг холодного сливочного масла
5 дкг молотого миндаля/фундука, возможно грецкого ореха
8 дкг сахарной пудры1 маленький яичный желток
25 дкг клубники
15 дкг ревеня
6 детского печенья/ 2 дкг панировочных сухарей и
1 ст.л. сахар
1 ванильный сахарцедра и сок 1 апельсина
- Измельчите первые три ингредиента теста в кухонном комбайне, затем добавьте сахар и яйца и быстро замесите. Превратите его в плоский диск на час, заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть в холодильнике.
- Вымойте клубнику и ревень, тонко снимите кожуру со стеблей ревеня, начиная с концов, затем нарежьте очищенный ревень. Обведите клубнику.
- Выньте тесто из холодильника на большой лист бумаги для выпечки, посыпанный мукой, слегка посыпьте мукой верх, растягивая его, раскатайте в тонкий пласт толщиной 2-3 мм и вырежьте круг диаметром 30 см. из него с помощью формы для торта.
- Посыпать детским бисквитом, оставив зазор в 4 см, выложить клубнику и ревень, натереть апельсиновую цедру, смоченную горячей водой, сбрызнуть 2 столовыми ложками свежевыжатого апельсинового сока и посыпать ванилью сахар.
- Сложите края по кругу, аккуратно положите их вместе с бумагой для выпечки на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.