Повар Мишель Рекерс - чемпион мира по приготовлению рагу. В повседневной жизни он работает в сфере ухода за пожилыми людьми и только со свежими продуктами. Потому что, по мнению Мишеля, ничто не сравнится со свежестью. Он делится в MAX Ouderenjournaal, а здесь, в MAX Today, один из его рецептов, классическое рагу с небольшим количеством специй!
Ингредиенты:
- 1 кг рассыпчатого картофеля
- 800 грамм тушеных овощей
- 1 Морковь
- солить по вкусу
- 1 красный перец, нарезанный без семян
- 1 децилитр апельсинового сока
- 100 грамм филе утиной грудки
- оранжевые съедобные цветы
- семена тыквы
- 1 пачка соленого сливочного масла
- картофельная мука
Способ приготовления:
- Очистить и отварить картофель до мягкости и обсушить на пару
- Вок тушите овощи вместе с перцем до состояния al dente
- Разомните картофель в пюре с помощью толкушки для штамповки
- Теперь добавьте обжаренные овощи к картофелю на медленном огне до получения однородной массы. Добавить соль по вкусу
- Нарежьте зимнюю морковь тонкими ломтиками и смажьте маслом
- Подогрейте апельсиновый сок и смешайте его с картофельной мукой
- Обжарьте утиную грудку на сковороде до красивой золотистой корочки без жира.
- На овальной тарелке с кольцом сделать кружочек тушенки, кругом облепить глазированные кружочки озимой моркови. Выложите ломтики утиной грудки на рагу в виде плитки, полейте апельсиновым соусом и украсьте съедобными цветами