Если что-то и вызывает положительные эмоции, так это запах (и вкус!) свежеиспеченного яблочного пирога. Роберт ван Бекховен готовит классическую версию с восхитительной начинкой из яблок, изюма, корицы и заварного крема.
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- 300 г муки
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 25 г яйца
- 1 ст.л. ледяной воды
- мука для опыления
Для яблочной начинки:
- 8 яблок, очищенных от сердцевины, тонко нарезанных
- 100 г сахара
- 60 г изюма, буйство
- 4 ч. л. порошка корицы
- 2 ст.л. заварного крема
Для отделки:
1 яичный желток, взбитый со сливками
Дополнительно необходимо:
- пластиковая фольга
- скалка
- 22 см Ø разъемной формы, смазанная жиром
- кисточка
Способ приготовления:
Для тутового теста смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте масло, яйцо и воду и замесите однородное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев).
Раскатайте 2/3 теста на посыпанной мукой рабочей поверхности в кусок диаметром 30 см и выложите им разъемную форму. Остальное тесто, завернутое в пищевую пленку, снова положите в холодильник до использования.
Для начинки смешать все ингредиенты. Выложите ломтики яблок на основу из теста и плотно прижмите. Оставшееся тесто раскатать до толщины примерно 2 мм и нарезать на длинные полоски шириной около 1,5 см. Расположите ручки теста сеткой над яблочной начинкой. Хорошо прижмите края и смажьте верх яйцом. Выпекать яблочный пирог в духовке около 60 минут.