Вместо магазинных готовых продуктов мы уже показывали кучу крема для бутербродов, а также делали домашний печеночный крем. Теперь идет куриная печень, обжаренная в хорошем жире, которую нужно подавать с вкусным хлебом, паприкой и луком.
Этот вариант готовится на плите около 35 минут. Достаточно для семьи на несколько дней, но и для вечеринки тоже неплохо.
Дополнения:
1 кг куриной печени без сердца
50 дкг гусиного или утиного жира
3 зубчика чеснокаок. 2 чайные ложки соли
- Печень помойте, очистите (вырежьте из середины жилку) и поместите в фильтр, чтобы вода могла стечь.
- Нагреть жир в большой кастрюле, осторожно добавить слитую печень и жарить 3-4 минуты, накрыв крышкой, на сильном огне.
- Снять крышку и шумовкой перевернуть печень. Выпекать без крышки еще 4-5 минут.
- Снять кастрюлю с огня, шумовкой вынуть печень в блюдо, в котором мы ее будем подавать.
- Выдавите зубчики чеснока в жир, верните на огонь. Жарить жир при постоянном помешивании (10-15 минут) до тех пор, пока не испарится выделяющаяся из печени влага и не останется только чистый жир. Добавляем ок. 2 чайные ложки соли, размешать и процедить над удаленной печенью. Поставьте в холодильник, посыпьте красным перцем и подавайте. (Накрывайте сервировочное блюдо только после того, как жирная печень полностью остынет.)