Николь сумела пройти в финал Heel Holland Bakt, но вынуждена была признать свое превосходство в Анне. На какое-то время она была разочарована, потому что хотела победить, но, по словам Николь, Анна - заслуженный победитель. Николь по-прежнему любит печь, поэтому она делает капкейки «Красный бархат» - романтическое угощение на День святого Валентина.
Ингредиенты для капкейков:
- 60 грамм сливочного масла
- 150 грамм сахара
- 1 яйцо
- 25 грамм какао-порошка
- 3 чайные ложки ванильного экстракта
- 130 мл пахты
- 150 грамм муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1, 5 ч. л. уксуса
- Красный краситель
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Взбить масло с сахаром до пышной массы. Смешайте с яйцом. Сделайте пасту из ванили, какао и пищевого красителя и добавьте ее в масляную смесь. Хорошо перемешайте. Добавляйте муку и молоко поочередно и понемногу. Наконец, добавьте уксус и соду, хорошо перемешайте.
Разделите это на 12 формочек для кексов. Выпекать кексы 20 минут.
Ингредиенты для крем-чизной глазури:
- 500 грамм сахарной пудры
- 110 грамм сливочного масла (несоленого)
- 225 г густого сливочного сыра (не для намазывания)
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Способ приготовления:
Взбейте сливочное масло и сливочный сыр до мягкости. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до однородности.
Ингредиенты для безе:
- 50 грамм белка
- 50 грамм сахара
- 50 грамм сахарной пудры
- Розовый краситель
Способ приготовления:
Взбейте яичные белки с сахаром на водяной бане до 50 градусов. Взбейте в кухонном комбайне, пока он не станет жестким и холодным. Добавьте сахарную пудру.
Поместите безе в кондитерский мешок, где вы начертили линии красителем на внутренней стороне мешочка с помощью шпажки. Отсадите пучки этого на противень. Полосы красителя придают безе рисунок в виде полосок леденца.
Выпекать безе в духовке при 100 градусах в течение часа.
Ингредиенты для макаронс:
- 130 грамм миндальной муки
- 130 грамм сахарной пудры
- 90 грамм мелкого сахарного песка
- 100 грамм белка
- Розовый краситель
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 140 градусов.
Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой и очень мелко нарежьте в измельчителе.
Взбейте яичные белки с сахарным песком и добавьте розовый пищевой краситель. Добавьте 1/3 пены яичного белка к миндальной смеси и хорошо перемешайте лопаткой. Добавьте оставшуюся белковую смесь еще на 2 части и перемешайте, пока тесто не будет стекать с лопаточки, как лента. Переложите это в кондитерский мешок с гладким горлышком, выдавите небольшие круги на бумагу для выпечки и дайте высохнуть. Вы должны быть в состоянии потереть верхнюю часть кругов пальцем, не прилипая. Выпекайте макаронс в духовке с горячим воздухом при температуре 140 градусов в течение 14 минут.
Наполните кондитерский мешок с насадкой глазурью из сливочного сыра и начините макаронс. Нанесите оставшуюся глазурь на капкейки. Украсьте капкейк макаронами, безе и, возможно, посыпкой.